春饼的做法大全家常

先把面和好，接着把配料野空炒好，最后把面擀成面饼，放到锅里烙一下，再把炒好的配料放到面饼上卷起来即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉250克、土豆1个、瘦肉150克、青椒2个、菜籽油适量、甜面酱少许、淀粉少许、温水80克、盐少许。
1、首先把面料和温水放到面包机里和成面团，如图所示。

2、接着把面团取出来，放到大碗里，饧发团脊晌20分钟。
3、土豆去皮切丝，青椒切丝，瘦肉切条备用。
4、瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制一会。
5、起锅倒油烧热，然后放土豆丝翻炒一会。
6、接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘备用。
7、锅中倒入适量的菜籽油，将瘦肉下入锅中翻炒。
8、待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁，然后起锅装盘备用。
9、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
10、分成约20g每份。
11、每份揉成圆团。
12、取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。
13、将刷上菜籽油的一面重合在一起。
14、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
15、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
16、等饼皮鼓起，翻面继续烙。
17、把烙好的饼盛出来塌锋，放上炒好的配料。
18、最后把饼卷起来即可食用。

材料
适量的中筋面粉（标准粉）
做法
取适量的中筋面粉（标准粉）
用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，
注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。
开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，
这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。
开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，
比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。
再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上乱槐。
将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。
取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待枯橡饼呈金黄，翻另一面再烙，
看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。
实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼，
当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。
那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料：
东哗败友北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜

1.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
2.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。
4.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
5.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春物中埋饼皮完成。
6.250g猪瘦培培肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。
7.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
8.加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成
9.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后罩蚂盛出。
10.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
11.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！