炸鲜蘑菇的家常做法

蘑菇其实除了炒菜炖汤以外还可以油炸，这是东北地区非常家常的吃法，首先把蘑菇洗干净，然后准备好面粉，洗干净之后去掉水分，把蘑菇撕成小块状，裹上面粉可以用油炸的，炸的时候一定要控制火候，千万不要把水分炸没了，如果炸的时间太长，水分脱失之后炸悄帆宴出来的蘑菇又干又硬，口感一点都不好。
干炸蘑菇
材料

蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法
1，把蘑菇洗干净，控水
2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~这个各位可以自己把握哦
软炸蘑菇
材料
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀轿孙成蛋泡煳备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约启银80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
3.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
软炸蘑菇
材料
平菇1盘，面粉，淀粉
做法
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。

食材：
蘑菇 500g
面粉适量
干淀粉适量
盐适量
辣椒面适量
袋装的烧烤调料适量
方法/步骤
把蘑菇洗净，撕成小条，撒入适量盐放置，等渗出水分后将配梁皮水分尽量逼干培差。准备适量干面粉和干淀粉混合均匀撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用。
锅内热多一些渣信油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇分离放入，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。
盛入盘中均匀撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了。
用面粉和干淀粉混合，是不喜欢摄入过多的淀粉，但是口感是极好的。
把蘑菇撕干净，沥干水分，记住一定要沥干水分。
准备面粉+淀粉+鸡蛋+盐+油+孜然粉调成面糊，然后给蘑菇上糊。不要太多，不然不好看，而且口感不好。
接下来炸蘑菇，小火慢慢炸。将蘑菇炸到金黄后，捞出沥干油，最后配上孜然粉即可食用，外酥里嫩非常可口。

主料
蘑菇适量、面粉适量、鸡蛋适量
辅料
食盐适量、花生油适量
方法步骤
1.蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好圆嫌的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分橘凯手是炸蘑菇酥脆的关键之一)。
2.碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。
3.搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的时候吃着更脆。
4.起锅倒入适量花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法，将筷子一端放入锅中，筷子周围出现大量小气泡即可。
5.炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。
6.放入炸好的蘑菇，复炸一遍，控油捞孙段出装盘（炸蘑菇时可以分批炸，一次炸太多容易粘连，复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二，不要偷懒哦!
7.一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了。