东北小鱼酱的家常做法

东北鱼酱的家常做法
一、
1、原料：

小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000
2、制法
将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来，五花肉切1公分厚为的小傅。
2、缓拆锅子内添加少量油，烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气，先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼，再添加酸菜鱼火锅约800克，文火焖30分钟后玄火。
二、
流程：
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、
1、用材
小鲫鱼 25只葱蒜末适当(多一点没事儿)辣椒干扰兄枣 6个香其酱 1袋酱油适当
米酒适当花椒粉适当
2、做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花尘租椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖，最终收汤起锅，没的了不得
3、小贴士
最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
醋是为了让鱼刺变软
四、
主要材料：鲜鲫鱼1条(约500克)，白砂糖200克。
生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克(耗50克)。
作法：1.将鱼清洗，去鳞、鳃，膛去内脏器官，切割成块状。
2.锅内放食用油，烧至八成热时，把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时，捞起来，控净油。
3.把锅外干倒入，放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸后，用小火慢炖，炖至汤干即成

因为东北菜麻辣爽口好吃，所以深受大家喜爱。其中东北小鱼酱也是最喜欢的食材之一。做鱼的时候，一般会放一些鱼酱在上面，会让鱼变得鲜美、醇厚，还能提升颜色。其实在家我们自己也完全可以做成美味可口的东北小鱼酱，并且方法特别简单，具体来看看吧。
一准备食材：小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)、100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克。二准备好食材后就可以开始制作了：首先在锅里多放一点油，加热至滚油，然后倒入事先切好的葱、蒜、胡椒翻炒。
可以先将葱蒜胡椒盛入一个小碗中，接着放入少许食用油，再倒入半袋香酱翻炒，大概需要五分钟左右，接着加入水进行加热，水烧开后将洗好的小鱼放进去。水的高度型郑喊要超过鱼；放胡椒粉，少许酱油，适量米酒，少许醋、丛派食用盐等，可以根据个人爱好进行调整，最后小火炖盖，然后待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了，出锅的时候可以放入少许香菜调味。鱼的营养价值很高。除了促进健康，吃鱼产品往往有助于智力的发展。
最重要的是，鱼属于白肉，对于减卜野肥的朋友来说，是一种健康自然的饮食食品。制作时要注意最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替，为了让鱼刺变软，可以放入醋，但是也要根据个人口味酌情添加，这样一道香喷喷的东北小鱼酱就做好啦，可以配上米饭或者吃面条的时候加一点，都非常美味可口呢，在东北地区是一道特色的日常必备。

小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许含燃码猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥段局味，辣椒放多少也看个人口味，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的，选择大豆酱也就是臭大酱。
下入葱姜蒜爆香，然后下入大酱，把大酱炒香，下入洗干净的小鱼，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒适量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小雨就是河里的小杂鱼，好几总鱼都有，先用葱花炝锅放鱼煎炒一下，放酱炒一下，味精少点一点点糖，放点水炖一会，放青辣椒就差不多了，吧吧香，下饭全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。海水鱼中含大脑必需的营养，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不谈哪具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质，巴沙鱼，肉质细腻，味道鲜美，含丰富维生素，矿物质(主要是钙)，等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。