鸡蛋糕的家常做法烤箱

主料：低筋面粉90g、鸡蛋3个；辅料：油9g、砂糖60g
1、原料备用。
2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3、用打蛋器隔温水打。
4、刚开始蛋液的颜色还比较黄。
5、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。埋槐
6、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7、倒入植物油，搅拌均匀。
8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒入小纸杯内。
10、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。
11、烤好后立即取出。
12、取出放在晾架上晾凉即可。
扩展资料：
烤箱做蛋糕过程中注意事项：
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于枯扒中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干没液昌有的过无有的未熟等情形发生。

这款蛋糕感觉很像脆皮鸡蛋糕，口感实在，并且这款鸡蛋糕食材简单，做法也简单，只要鸡蛋液打发到位应该说是成功率比较高的家常小蛋糕哦。
主料
鸡蛋3个（一个约35g）
糖40克
低筋面粉60克
辅料
色拉油6克
步骤1老式鸡蛋糕的做法大全
常温的丛则鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
步骤2老式鸡蛋糕的做法
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠（写八字不消失）
步骤3老式鸡蛋糕的家常做法
分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
步骤4老式鸡蛋糕的简单做法
加入色拉油，切拌均匀
步骤5老式鸡蛋糕怎么吃
慢慢倒入纸托内，（也可以用裱花嘴操作晌橘）八分满，稍微震模具
步骤6老式鸡蛋糕怎么做
放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕，不要马上开烤箱门，等待5分钟再拿出
烹饪技巧
这里打发鸡蛋是关键，全蛋打发需要隔温水。
切拌蛋糕糊的时候手法要轻柔，防止消泡。
烘烤时间看自己家烤箱脾气。像我一样渗谨棚低温烘烤不容易裂开，但是容易厚皮，也可以180°，烘烤约20分钟，看喜好啦。

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态和简。
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把则棚兆它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就孙租可以脱模了