炖梭鱼的家常做法

主料
梭鱼
500g

豆腐
200g
辅料
葱10g
姜3g
料酒20ml
蒜5g
醋5ml
花椒3g
盐4g
白凯猜旁酒5ml
清水800ml
花生油15ml
清炖梭鱼的做法
1
梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2
斩段，放入碗中盯橡加葱姜，料酒腌制20分钟。
3
豆兆迹腐切片。
4
热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5
再放入梭鱼两面煎一下。
6
再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7
再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8
盖盖小火炖20分钟出锅即可。
9
盛盘。
小贴士
1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。 2，加少许白酒可以去腥增香。

工具/材料梭鱼五条
葱，姜，改并租蒜，盐，味精，糖，醋，酱油，料酒，红辣椒干，花椒，八角，油，淀粉。
01梭鱼收拾好后洗净控干水分，在鱼身上划几刀口便于入味。
02准备好葱，姜核兆，蒜，红辣椒干备用。
03鱼身蔽空上裹少许淀粉，避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。
04锅放入适当油，加热。
05油热后放入梭鱼中火煎塌。
06在翻面煎塌的时候，先用手晃动锅，避免直接用铲刀铲破鱼身。
07煎塌至鱼身外表焦黄后，放入适量的料酒，盐，葱姜，糖，醋，蒜，酱油，略烧一会。
08锅内填入水，水没过鱼身，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。收汤后放入味精即可。

导语：梭鱼没什么腥味，成品鱼肉很细嫩，很入味，所以在煎制的时候不要随意翻动，避免鱼肉散。下面就由我为大尺升家带来清炖梭鱼的家常做法，大家一起去看看吧!
清炖梭鱼的家常做法食材：
主料：带困前梭鱼500g、毛豆腐200g
调料：花生油15ml、食盐4g、醋5ml、葱10g、姜3g、蒜5g、花椒3g、料酒20ml、白酒5ml
做蠢清法：
1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3.豆腐切片。
4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5.再放入梭鱼两面煎一下。
6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8.盖盖小火炖20分钟出锅即可。