口水鸡是一道非常传统的川菜，它的制作方法也非常独特，配合着麻辣的口感，让人一吃就难以忘怀。下面就来详细介绍一下口水鸡的制作步骤。
材料：
鸡肉一只、鸡胸肉一块、生姜数片、麻椒适量、花椒适量、小葱适量、白芝麻适量、醋适量、酱油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。
步骤：
1.准备好所有材料，鸡肉去掉骨头，鸡胸肉切成块状。
2.将鸡肉和鸡胸肉分别放入锅中，加入适量的水，生姜片和酱油，煮熟后捞出晾凉，切成肉丝。
3.锅中加入油，待油热后放入麻椒、花椒煸炒出香味，再将切好的鸡肉丝、鸡胸肉丝入锅中翻炒。
4.加入适量盐、味精、鸡精、料酒，继续翻炒至鸡肉变色。
5.取一碗，加入醋、糖、盐、葱白末、姜末搅拌均匀成酱汁，倒入炒好的鸡肉丝和鸡胸肉丝中搅拌均匀即可。
6.最后撒上白芝麻即可装盘上桌享用了。
口水鸡的做法很简单，但是讲究的是每个步骤做到位，尤其是调味，如果咸淡不合适，口感就大打折扣。建议在制作过程中可以根据自己的口味按照比例适当调整调料用量。
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