辣子鸡的制作方法

辣子鸡是一种具有浓郁中国地方特色的美食，它具有鲜辣可口、入口即化的特点，备受人们喜欢。下面，本文将介绍制作辣子鸡的详细过程，让您也能在家中品尝到正宗的辣子鸡。

材料：
鸡腿肉500克；面粉适量；黄豆芽适量；玉米淀粉适量；青蒜适量；大葱适量；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；白糖适量；食用油适量。
步骤：
1、将鸡腿肉洗净，切成一口大小的小块，然后放入碗中，加入适量的料酒，酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合在一起，然后将腌制好的鸡肉块均匀地裹上面粉，然后用手拍打一下，将多余的面粉沥干。
3、将干辣椒和花椒放入锅中，用中火炒熟，然后用厨房纸将多余的油吸干，放入碗中备用。
4、将姜和蒜切成末，青葱切成小段，大葱切成斜刀片状备用。
5、将适量的食用油倒入锅中，用中火加热至6成热，将裹有面粉的鸡肉放入锅中，小火煎炸15分钟左右，或者煎炸至表面呈金黄色。
6、将炸好的鸡肉块用漏勺捞出，放到大碗中备用。
7、将切好的姜、蒜末，青葱段和大葱片放入锅中，用大火炒至出香味后，将干辣椒和花椒倒入其中，继续用大火炒至出香味。
8、将炸好的鸡肉块倒入锅中，用大火迅速翻炒，加入盐、白糖，酱油，料酒和适量的水，煮沸后用小火煮5分钟左右，让鸡肉块入味。
9、最后，将炒好的鸡肉块盛出，撒上适量的黄豆芽和青葱末，拌匀后食用即可。
总结：
以上就是制作辣子鸡的详细过程，从选材、配料到制作步骤，大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，做出更加符合自己口味的辣子鸡。通过制作，您可以体验到辣子鸡的鲜辣可口，也可以在享用美食的同时，领略到中国特色美食的魅力。