番薯藤红烧肉做法

番薯藤红烧肉，这是一道非常美味可口的家常菜肴，既能舒缓身体的疲惫，又能增添口感的丰富，适合在家庭、聚餐、宴席等不同场合中品尝。下面，让我们一起来学习一下番薯藤红烧肉的制作方法吧。

1、准备原材料
首先，要准备好番薯藤、五花肉、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐等各种原材料。番薯藤要选择嫩绿、色泽鲜艳、细嫩、有弹性的新鲜藤茎，能使烧制出的菜肴口感更佳。五花肉要选取肥瘦相间、大理石花纹明显的瘦肉，口感更加鲜嫩。
2、切片、切块
将五花肉切成5-6厘米见方的小块；番薯藤洗净后斜切成斜片或斜长条形块，厚度约0.5-1厘米。
3、烧油煸炒
将五花肉块放入油热的锅中，煸炒至表面金黄色；然后加入姜、蒜末，继续煸炒出香味儿。
4、加入调料
接着，将酱油、料酒、糖、盐加入锅中，再加适量清水，让煮肉成汤，用中小火烧制，煮烂五花肉，汤汁浓郁，同时也能将五花肉里面的油分去除。
5、加入番薯藤
当五花肉煮至七成熟时，加入番薯藤，继续煮约10-15分钟，至刀叉能轻易插入即可。如果是老藤茎，煮制时间要相应延长。
6、上色调味
为了让番薯藤红烧肉颜色更美观、味道更添美味，可以加入红曲米水或红葡萄酒来做色。香喷喷的热气中，一道色香味俱佳的番薯藤红烧肉就大功告成啦！
温馨小提示: 番薯藤的含有氰氨酸等有毒物质，所以在加水烧制前要先煮沸水焯一下，去除有毒物质，然后再加调料烧制。此外，对于不同口感的喜好，可以根据自己的需要加入姜条、辣椒等调料。