家常菜谱100道：简单易学，美味可口

作为一个一日三餐都要靠自己料理的人，每日菜单总是让人烦恼。今天，小编为大家整理了100道家常菜谱，无论你是学生还是上班族，都能轻松学会，快速上桌。想要学习更多厨艺技巧，就来看看吧！

1. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋3个、番茄1个、葱花适量、盐适量、色拉油适量。
做法：
1）将鸡蛋打散，加入盐调味，搅拌均匀；
2）将番茄洗净，去皮，切成小块，备用；
3）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入葱花爆香；
4）将蛋液倒入锅中，翻炒至变色；
5）加入切好的番茄，翻炒片刻即可盛出。
2. 土豆丝炒肉片
材料：瘦肉片适量、土豆1个、红椒1个、葱段适量、盐适量、生姜适量、色拉油适量。
做法：
1）将瘦肉片用酱油、料酒等调料腌制15分钟；
2）将土豆洗净去皮，切成丝状，备用；
3）将红椒切成丝状，葱切成段状，姜切成末状；
4）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入腌制好的肉片煸炒至变色；
5）将红椒丝、葱段和姜末放入锅中，煸炒片刻，再加入土豆丝，翻炒至熟透，撒上盐调味即可。
3. 红烧肉
材料：五花肉适量、姜1块、蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量。
做法：
1）将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水一遍，再用冷水浸泡15分钟；
2）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入蒜瓣、姜块爆香后放入肉块煸炒至表面微黄；
3）加入料酒、酱油、糖和适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟左右至肉软骨酥；
4）捞出肉块，将汤汁收干即可。
4. 麻婆豆腐
材料：嫩豆腐适量、肉末适量、豆瓣酱适量、黄豆芽适量、葱花适量、花椒适量、盐适量、色拉油适量。
做法：
1）将豆腐切成小块，焯水至熟透，捞出备用；
2）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入肉末煸炒至变色；
3）加入豆瓣酱、花椒粉煸炒片刻，再加入黄豆芽和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟；
4）加入焯好的豆腐，再加盐调味，稍微搅拌均匀即可。
5. 西红柿鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个、西红柿2个、盐适量、葱花适量、色拉油适量。
做法：
1）将鸡蛋打散，剁成小块备用；
2）西红柿洗净切成小块；
3）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入鸡蛋块爆炒均匀；
4）加入西红柿块，翻炒片刻，加水煮开；
5）煮至西红柿柔软后加入盐调味，撒上葱花即可。
6. 糖醋排骨
材料：猪排骨500g、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、糖适量、水适量。
做法：
1）将排骨洗净，切成小块，用开水焯水一遍；
2）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入葱姜蒜爆香；
3）加入焯过水的排骨，煸炒至表面微黄；
4）加入料酒、盐、生抽、香醋、糖和适量清水，开大火烧开后转小火炖煮30分钟左右；
5）将汤汁收干即可。
7. 咖喱鸡腿
材料：鸡腿2个、土豆1个、洋葱半个、盐适量、咖喱粉适量。
做法：
1）将鸡腿洗净切成块状，腌制入味；
2）将土豆和洋葱洗净切成块状；
3）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入鸡肉块煸炒变色；
4）加入土豆和洋葱翻炒，加入适量清水烧开；
5）加入盐和咖喱粉调味，炖煮至土豆熟透即可。
8. 酿豆腐
材料：嫩豆腐2个、肉馅适量、虾仁适量、胡萝卜丝适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、色拉油适量。
做法：
1）将豆腐切成小块，用开水煮熟捞出，然后用刀切一个口子；
2）将肉馅、虾仁和胡萝卜丝混合搅拌均匀，加葱花和适量生抽搅拌均匀；
3）将拌好的肉馅、虾仁和胡萝卜丝填入豆腐口子中；
4）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入蒜末爆香后，将豆腐块放入锅中，煸炒均匀；
5）加入适量清水和盐调味，炖煮至豆腐入味即可。
9. 麻辣牛肉面
材料：牛肉条适量、挂面适量、小葱适量、胡萝卜丝适量、姜蒜末适量、麻辣酱适量、生抽适量、酱油适量、色拉油适量。
做法：
1）将牛肉条用盐、生抽、酱油等调料腌制15分钟；
2）将挂面煮熟备用；
3）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入牛肉条煸炒至断生状态；
4）加入胡萝卜丝、姜蒜末和麻辣酱，翻炒均匀；
5）加入适量清水和适量生抽，烧开后加入煮熟的挂面，稍微稍微翻炒一下；
6）盛出面、牛肉和汤汁，加上小葱即可。
10. 煎蛋
材料：鸡蛋2个、盐适量、色拉油适量。
做法：
1）将鸡蛋打散，加入盐调味；
2）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入鸡蛋液煎成薄薄的饼状；
3）煎至两面金黄，盛出即可。
11. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量。
做法：
1）将西兰花洗净焯水备用；
2）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入蒜末煸炒；
3）加入焯好的西兰花翻炒均匀，加少量盐调味后即可。
12. 红油肝丝
材料：猪肝适量、辣椒面适量、花椒适量、盐适量、色拉油适量。
做法：
1）将猪肝切成丝状，焯水至变色；
2）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入花椒，爆香后将肝丝放入煸炒至表面微黄；
3）加入盐调味，盛出备用；
4）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入辣椒面，煸炒均匀；
5）将肝丝倒入锅中，翻炒即可。
13. 酸辣白菜
材料：白菜适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、糖适量、醋适量、色拉油适量。
做法：
1）将白菜洗净切成梳子状，用开水焯水备用；
2）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入蒜姜末煸炒；
3）加入焯好的白菜，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味；
4）加入适量清水，烧开后加入适量醋，快速翻炒；
5）盛出即可。
14. 青椒炒肉丝
材料：瘦肉适量、青椒适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、色拉油适量。
做法：
1）将瘦肉切成细瘦条状，加入盐和酱油腌制15分钟；
2）将青椒洗净切成条状，备用；
3）倒入适量色拉油，烧至7-8成热，加入肉丝煸炒至变色；
4）加入蒜末煸炒均匀，再加入青椒条继续翻炒；
5）加入适量盐调味即可。
15. 红烧鸡翅
材料：鸡翅适量、姜末适量、葱段适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、色拉油适量。
做法：
1）将鸡翅洗净，切掉尖角和鸡翅根，备用；
2）倒入适量色拉油，烧至6-7成热，加入蒜末、姜末煸炒；
3）将鸡翅倒入锅中煸炒至三面微黄；
4）加入料酒、酱油、糖和适量清水，烧开后转小火炖煮40分钟左右；
5）将汤汁收干即可。
16. 韭菜鸡蛋饺子
材料：韭菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、盐适量、芝麻油适量。
做法：
1）将韭菜切碎，将鸡蛋打散备用；
2）将面粉和适量清水混合搅拌均匀，揉成面团；
3）将面团揉成细长条状后切成小块，擀成薄皮状；
4）将韭菜和鸡蛋液混合搅拌均匀，加入盐和芝麻油调味；
5）将韭菜鸡蛋馅包入薄皮中，捏口闭合；
6）将包好馅的饺子放进热