糖醋茄子的做法

茄子是中国菜中的一个重要食材之一，既美味又营养。其中最受欢迎的一道菜就是糖醋茄子。这道菜做法简单，口味鲜美，深受大众喜欢。下面就让我们来学习糖醋茄子的做法吧！
第一部分：食材准备
首先，我们来看一下需要用到的食材。
1.茄子：4个（约400克）
2.大葱：1根
3.生姜：适量
4.大蒜：适量
5.白糖：适量
6.白醋：适量
7.生抽：适量
8.料酒：适量
9.淀粉：适量
10.盐：适量
11.油：适量
食材准备好后，我们开始准备制作糖醋茄子。

第二部分：做法步骤
1.将茄子洗净，切成略厚的片状，撒上适量盐腌制10分钟后，然后用水冲洗干净，放入清水中浸泡10分钟。
2.葱姜蒜切成末备用。将白糖、白醋、生抽、料酒、淀粉混合成糖醋汁，备用。
3.在平底锅中加入适量的油，烧至七成热时，将茄子片放入锅中煎至金黄色，取出沥干油。
4.在锅中放入一定量的油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后倒入混合好的糖醋汁，小火煮1分钟左右。
5.将茄子放入锅中，翻炒均匀，直到糖醋汁和茄子均匀粘附。
6.最后撒上一些芝麻，装盘即可。
第三部分：做法技巧
1.茄子不要切得太薄，以免煎炸后变成泡沫。
2.茄子出锅后放在沥油网上除去多余油，这样更健康。
3.在烹调过程中要用小火，避免焦糊。
4.在加入混合好的糖醋汁之前，可以用湿淀粉把茄子裹上保护层，这样可以保证茄子更加鲜嫩。
5.最后加入芝麻可以增添口感和美感。
第四部分：总结
以上就是糖醋茄子的制作方法和技巧了。这道菜口感酸甜可口，加上茄子的鲜香味，受到了很多人的喜爱。不过，糖醋茄子最好还是少吃为好，因为其中的含热量相对较高，对于减肥的朋友比较不利。希望大家在享受美食的同时能够注意自己的身体健康。