小炒肉是一道地道的中国菜，不仅味道鲜美，而且烹制简单，是家常菜谱中常见的一道菜品。下面将为大家介绍一下小炒肉的做法。
材料：
猪肉（里脊肉、五花肉均可）、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、生抽、老抽、食用油。
步骤：
1. 准备食材：把猪肉切成条状，姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
2. 将切好的猪肉加少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉爆炒，炒至断生状态。
5. 放入青红椒丝继续翻炒，让其均匀沾满油。
6. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀后出锅。
注意事项：
1. 炒猪肉要用大火快炒，这样不仅能起到去腥的作用，还可以保证猪肉的嫩度。
2. 加盐的时候要适量，因为猪肉自带咸味，加盐过多容易影响口感。
3. 淀粉的作用是让猪肉更加鲜嫩。
小炒肉是一道色香味俱佳的菜品，做法简单易学，是家庭常备菜品，也适合招待亲友。大家可以尝试一下上述做法，一定会有意想不到的惊喜。
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