米粉肉怎么做？详细步骤让你一学就会

米粉肉是江南传统的一道美食，以其鲜香、酥嫩、口感独特而闻名于世。今天我将与大家分享我的家传米粉肉的做法，让大家能够轻松在家中尝试制作。以下是具体步骤：

材料：
猪五花肉 500 克
米粉 100 克
青蒜 适量
主料处理：
1. 猪五花肉切成约 4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长条状；
2. 焯水：将肉块放入开水中焯烫 3 分钟，捞出；
3. 凉水浸泡：将焯水后的肉块放入凉水中浸泡 20 分钟，捞出后待用。
调料：
1. 豆瓣酱 2 大勺
2. 料酒 1 大勺
3. 白糖 1 大勺
4. 生抽 1 大勺
5. 鸡精 1 小勺
6. 葱姜蒜末 适量
7. 植物油 适量
步骤：
1. 将油热锅，放入葱姜蒜末爆香；
2. 加入豆瓣酱翻炒几下；
3. 加入料酒、白糖、生抽翻炒均匀；
4. 将焯水后的五花肉块放入炒匀，加入适量的水，没过五花肉；
5. 灶火大火烧开后转小火焖煮 40-60 分钟，至五花肉煮软；
6. 将煮熟的五花肉块捞出，不要捞出汤汁；
7. 米粉水煮熟，放入碗底，加入五花肉块；
8. 将浸泡好的米粉放在五花肉块旁然后淋上刚刚煮出的五花肉块的汤汁，水开就可以出锅了。
最后放上青蒜末点缀，一份香气扑鼻的米粉肉就完成啦！
小贴士：
1. 米粉肉煮的时间要足够，大概40-60分钟，这样五花肉会煮得更软烂，入味更好；
2. 做米粉肉前，要先将肉焯水并用凉水浸泡，这样能去除部分腥味，而且还能够让肉更酥嫩多汁；
3. 豆瓣酱可以视自己口味加减，如果喜欢辣一些可以多加一点。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了米粉肉的做法了吧。快动手试试，让自己享受这道美食的鲜香和独特口感吧！