清明菜粑粑的做法

清明,是中国传统的一个节日,也是一个日子。清明时节,大地回暖万物复苏,是春季时令的重要节气之一。清明节有祭祖、踏青、荡秋千等习俗,而清明节必备的食物之一,就是菜粑粑。
菜粑粑是一种以菜和米粉为原料制作的传统小吃,因其圆饼形状而得名,口感酥软,味道清香可口。
如何做一盘香味扑鼻的菜粑粑呢?其实非常简

清明,是中国传统的一个节日,也是一个日子。清明时节,大地回暖万物复苏,是春季时令的重要节气之一。清明节有祭祖、踏青、荡秋千等习俗,而清明节必备的食物之一,就是菜粑粑。

菜粑粑是一种以菜和米粉为原料制作的传统小吃,因其圆饼形状而得名,口感酥软,味道清香可口。
如何做一盘香味扑鼻的菜粑粑呢?其实非常简单,下面我们就一起来了解一下清明菜粑粑的制作方法。
所需材料

  • 新鲜蔬菜:菠菜、青菜、豆腐菜、嫩笋等(约300克)
  • 米粉:约400克(感觉不够软,可以多用一点)
  • 木耳、香菇、虾皮等适量
  • 葱、姜、蒜各适量
  • 盐、鸡精、植物油各适量

制作步骤

第一步:准备食材
将蔬菜洗净,切成细丝;木耳、香菇泡发后切成丝,虾皮泡软后剁碎,葱、姜、蒜切成末备用。

第二步:制作菜粑粑馅料
将切好的菜丝放进热水里焯一下,沥干水后加入泡发好的木耳、香菇、虾皮和葱、姜、蒜末,拌匀,加入适量的盐、鸡精和植物油,拌匀后放入锅中煸炒均匀。

第三步:制作菜粑粑皮
将适量米粉加入适量开水,搅拌均匀至有点稠;将搅拌好的稀面糊倒入平底锅中,用小火慢慢翻动,翻到面糊不黏锅时即可。

第四步:包菜粑粑
将煸炒好的馅料铺在煎好的菜粑粑皮上,捏合成球状并轻轻拍扁,再放入锅中,用小火慢慢煎至两面金黄即可。
小贴士

  • 清明节后可将菜粑粑放在篮子里涂上少量的油,晾晒干;再用大火烤至表面略黄即可。
  • 包馅时可以根据自己的口味加入适量的糯米粉,制成糯米菜粑粑。
  • 煮菜粑粑时要用小火,慢慢煎,否则外层焦而内里未熟。

以上就是清明菜粑粑的制作方法,大家不妨在清明节时,亲手做一份美味的菜粑粑,感受春天的清新与美好。

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