红烧排骨怎样做好吃又简单

红烧排骨是家庭常见的下饭菜，肉质鲜美，香气十足，十分受欢迎。今天，小编就来跟大家分享一下红烧排骨的制作方法，只需要几个简单的步骤，就能做出口感好、色泽红亮、味道浓郁的红烧排骨。

1. 准备食材
要做一道好吃的红烧排骨，关键是要选择好的食材。首先，选用显性透明、质地紧实的排骨，切成大块；其次，将排骨浸泡在清水中，用手轻轻搓洗一下表面的杂质；最后，加入生姜片、葱段、料酒，用水浸泡30分钟左右，让肉味更加鲜美。
2. 煮排骨
将浸泡好的排骨捞出来，放入锅内，加入清水煮开，撇去浮沫。加入料酒和生姜片，转小火煮20分钟左右，直至排骨软烂。
3. 炒制
将炒锅预热至五六成热，加入油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒等调料，炒匀。
4. 调汁
为了使红烧排骨颜色红亮、味道浓郁，需要再加入适量的水，等水烧开后加入白糖和盐进行调味。此外，也可以加入一些五香粉、八角、桂皮等调料，增加香气。
5. 加入排骨
调好的汁倒入炒锅中，加入事先煮好的排骨块，翻炒均匀。
6. 焖煮
将煮好的排骨放入陶瓷煲或者电饭锅中，加入调好的汁，加盖，用中火煮10-15分钟。煮好后再转小火，闷煮5-10分钟，使红烧汁更浓郁入味。
7. 上菜
最后，将红烧排骨转移到盘子中，撒上葱花和辣椒粉即可。一道香喷喷的红烧排骨就做好了。
总之，要做好红烧排骨，制作过程中关键是选好食材和调料，煮排骨、炒制、调汁和焖煮四个步骤，每个步骤都要掌握好，注意细节，才能做出口感好、味道香浓、色泽红亮的美味红烧排骨。