葱油桂鱼的做法

葱油桂鱼是一道非常美味的家常菜，它的特点是鲜嫩多汁、清香扑鼻。下面我们一起来了解一下葱油桂鱼的做法：

材料：
桂鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜各适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后斜着切片，不宜过厚。
2. 切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生粉、料酒拌匀后，腌制15分钟左右，使鱼片入味。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末放入锅中爆香。
5. 放入鱼片煎炒1-2分钟，煎到鱼片两面呈金黄色后，倒入清水、生抽、老抽翻炒均匀，加盖煮5分钟左右，煮到鱼汁浓稠即可。
6. 炒锅中再放入适量的食用油，将桂鱼的汤汁倒入油锅中，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可上盘。
小贴士：
1. 在腌制桂鱼片前要将鱼皮上的粘液清洗干净，这样做味道更佳。
2. 炒桂鱼片的时候不要翻动过多，以免破坏鱼肉的细腻口感。
3. 油锅中翻炒桂鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟过干。
总结：
葱油桂鱼具有鲜香、鲜美、清爽等特点，是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。无论是平时的家常餐，还是朋友聚餐、节日宴席都是不错的选择。想要在家里做出一道好吃的葱油桂鱼，不妨根据上述做法来试一试吧！