酸菜鱼的做法：家常做法分享

酸菜鱼是一道具有江浙菜风味的特色菜品，口感鲜美酸辣适口，深受广大食客的喜爱。今天，小编就给大家分享一下自家制作酸菜鱼的家常做法。

一. 配料：
鲜鱼一条（1500克左右）、酸菜（250克）、豆腐半块、姜蒜适量、葱花、辣椒（可选）、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉。
二. 制作步骤：
（1）鱼的处理：将鱼洗净后，去鳞、去鳍、去头、去内脏，切块备用。
（2）酸菜处理：将酸菜洗净切碎，放入沸水中焯水1分钟后，捞出沥干水分备用。
（3）豆腐处理：将豆腐切成块状，用开水焯一下，去掉豆腥味，备用。
（4）调味料准备：姜蒜切末，葱切段，辣椒切小块备用。将1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽放入碗中搅匀，备用。
（5）锅中烧水烫一下鱼块，捞出沥干备用。
（6）热锅凉油下姜蒜葱和辣椒爆香。
（7）下鱼块和调味料翻炒均匀。
（8）加入清水，水量以没过鱼块为宜。
（9）大火煮开后，转小火煮10分钟左右。
（10）加入酸菜和豆腐，继续煮5分钟。
（11）调味，加盐、鸡精、香油等调味料提鲜，最后勾芡出锅，撒上葱花即可。
三. 温馨提示：
1.酸菜、豆腐、辣椒可以自行增减，适量即可。
2.煮鱼时，如果不喜欢骨头可以去掉，但保留鱼头和鱼骨可增加鲜味。
3.酸菜已有一定的咸味，调味时一定要注意盐的用量。
小编分享的酸菜鱼家常做法就介绍到这里，大家学会了吗？赶紧自己试试看吧，健康又营养，绝对让你食指大动！