空心菜怎么炒好吃？教你几招易学好做的方法

空心菜是一种非常常见的绿色蔬菜，它不仅味美营养丰富，而且具有调节身体健康的功效。不少人经常吃空心菜，但是炒空心菜，却不是人人都能够炒得好。那么，空心菜怎么炒好吃呢？下面，我们来教你几招易学好做的方法。
一、空心菜的选购
空心菜采摘的时间最好是在清晨，这时的味道和口感最佳。选购空心菜面对的第一个问题就是它要干净、新鲜，不要有碎裂、叶子断掉等不良现象。其次，看空心菜是否叶茎比较粗，油亮新鲜且深绿色，这样的菜丝不易溶掉，久炒不老，质地细腻翠绿。
二、空心菜的清洗
空心菜在选购回来后要进行清洗，将叶子、茎分开提洗，当空心菜的茎具有颜色，凉水泡一会后可以尝一下，味道会更清新甜美。声明：以保留营养，不要把空心菜叶汁洒掉，可爱的请混合在一起使用。
三、空心菜的烹饪方法
1.油爆
在锅中倒入适量油，并放入适量蒜末爆香，再加入清水煮至水沸顿。然后加入剪碎的空心菜，不断翻炒，待空心菜变软，味道出来了才可关火食用。
2.清炒
首先将锅子烧热后，放入一勺油，不断翻动锅子让油均匀在热锅里涂散，然后放入空心菜翻炒，等到菜不断变软，这时加一些盐和酱油，继续翻炒，最后放入葱花出锅。
3.蒜蓉炒空心菜
蒜泥中加入适量白醋和盐调成蒜汁备用，锅中热油后放葱丝和姜片煸香，再加入空心菜翻炒1分钟左右，之后加入调好的蒜汁翻炒，等食材完全熟透并均匀的附着上蒜汁之后即可出锅。
4.鲜虾炒空心菜
用开水焯一下空心菜，然后用凉水冲洗干净。葱切成长块，姜切片，虾去壳去黑线，用料酒和盐腌制后备用。热油后加入葱花和姜片煸炒，加入虾仁炒，炒至虾仁变色时倒入焯过水的空心菜，加盐精、鸡精、胡椒粉，快速翻炒至空心菜出味即可。
四、空心菜的注意事项
1.炒制空心菜时，需要注意火候，适当小火慢炒，炒出来的空心菜味道更好。
2.空心菜的口感比较嫩，所以炒制时要快速翻炒，避免过度出汁。
3.炒菜时多注意火候，过早地出锅，容易导致空心菜出汁过多口感老硬，出锅时间要适宜。
五、总结
空心菜是一种十分健康的蔬菜，既可以清炒，也可以油爆，蒜蓉炒空心菜、鲜虾炒空心菜等多种烹饪风味，不同烹饪口味的选择会让空心菜变得更加丰富多样。当然，在烹饪空心菜时，一定要注意火候，如果火不够大或时间不够久，那么炒出来的口感就不够香嫩了。希望大家掌握这些小技巧后，都能将空心菜炒出美味。