卤鸡爪的做法分享

卤鸡爪是一道很受欢迎的小吃，而且做起来也相对简单。下面就来分享一下制作卤鸡爪的步骤和注意事项。

步骤一：准备材料
制作卤鸡爪需要准备以下材料：
1.鸡爪（1斤左右）
2.生姜（3片）
3.葱（适量）
4.八角（2个）
5.桂皮（1小段）
6.花椒（适量）
7.生抽（适量）
8.老抽（适量）
9.糖（适量）
步骤二：煮鸡爪
1.将鸡爪放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
2.加入姜片和葱段，改用小火煮30分钟左右。
3.将鸡爪捞出放到冷水中过凉，捞出控水备用。
步骤三：制作卤汁
1.热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。
2.加入适量生姜片，继续煸炒。
3.加入适量水，加入老抽、生抽和糖。
4.烧开后转小火，煮10分钟左右。
步骤四：将卤汁煮透
1.将鸡爪放入卤汁中，大火煮开。
2.转小火，盖上盖子，焖煮30分钟左右，将汤汁收干。
3.最后开火收汁，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.鸡爪最好提前用盐搓洗一下，去除表面的脏物，再用清水洗净。
2.煮鸡爪的时候要用小火，这样煮出来的鸡爪质地会更好。
3.卤汁的味道可以根据自己的口味加减。
4.在煮鸡爪的过程中，可以加入适量的黄酒或料酒，增加口感。
总之，制作卤鸡爪并不难，只要掌握了步骤和注意事项，就能做出肉质鲜嫩、入味可口的卤鸡爪了。