广东菜心的做法

广东菜心，是广东地区广受欢迎的一道蔬菜料理。菜心的质感鲜嫩，味道清甜，营养丰富。它炒的简单、快捷，而且可以搭配各种调料，味道更佳。以下是介绍广东菜心的常见做法。

1. 蒜蓉炝菜心
所需材料：
菜心：250g；
蒜蓉：适量；
盐：适量；
油：适量；
做法：
1. 将菜心洗净，去掉顶部绿色叶子及硬质部分；
2. 开火，热锅后倒入适量油，油热后放入蒜蓉爆香；
3. 将菜心翻炒几下，加入盐，盖上锅盖炒至熟透即可。
2. 豆酱拌菜心
所需材料：
菜心：250g；
豆酱：适量；
葱花、姜末：适量；
料酒：适量；
油：适量；
做法：
1. 将菜心洗净，去掉老叶子和硬质芯，切成小段备用；
2. 热锅冷油，放入葱花、姜末爆香；
3. 放入豆酱，中小火翻炒至颜色稍微变深；
4. 加入切好的菜心，翻炒均匀；
5. 加入少量料酒，盖锅烧一下即可装盘，撒上葱花即可。
3. 香菇菜心炒肉片
所需材料：
菜心：250g；
瘦肉片：100g；
香菇：3个；
姜片、蒜末：适量；
盐、生抽：适量；
料酒：适量；
油：适量；
做法：
1. 肉片用水加一点料酒和生抽搅匀，腌制5分钟；
2. 香菇去蒂，切粗丝，菜心洗净，去老叶，切段备用；
3. 热锅冷油，下入腌好的肉片，翻炒至变色；
4. 加入姜片、蒜末、香菇丝，翻炒均匀至熟烂，加一点料酒去腥味；
5. 加入菜心翻炒至菜心变软，加盐、生抽调味即可。
4. 蚝油炒菜心
所需材料：
菜心：250g；
蚝油：适量；
鸡精：适量；
油：适量；
做法：
1. 菜心洗净，准备好蚝油、鸡精；
2. 锅中放适量的油，烧热后放入菜心；
3. 加入少量的水（不要太多），盖上锅盖煮熟，熟软后加适量蚝油；
4. 拌匀后特别加少量的醋，再拌匀，最后加入鸡精即可。
5. 芝麻菜心
所需材料：
菜心：300g；
蒜末：适量；
青椒：适量；
芝麻：适量；
油：适量；
盐：适量；
蚝油：适量；
做法：
1. 准备好菜心，水开后放入，煮至半熟是，切小块；
2. 将小块菜心放到盘中，加盖；
3. 准备一个不粘锅，油少许，等锅热后，下入蒜末和一些盐，小嫩菜心；
4. 加入芝麻和蚝油，快速翻炒，让每个块面按着香脆；
5. 炒好后放到之前的盘子里，上加少量的蚝油和青椒即可。
6. 清炒菜心
所需材料：
菜心：约300克；
生姜：适量；
橄榄油：适量；
盐：适量；
鸡精：适量；
胡椒粉：适量；
水：适量
做法：
1. 预处理菜心：将菜心里面的要去掉的硬芯部分切掉，切小一点，洗干净备用；
2. 锅中倒入少量橄榄油，放入切好的姜丝微煎几秒，然后放入菜心翻炒；
3. 加入少量水，盐、鸡精、胡椒粉调味，相互翻炒开锅即可。
7. 蒜蓉炒菜心
所需材料：
菜心：约300克；
蒜丁：适量；
盐：适量；
香油（可选）：适量；
蚝油：适量；
做法：
1. 预处理菜心：将菜心里面的要去掉的硬芯部分切掉，切小一点，洗干净备用；
2. 把蒜仁剁成蒜蓉待用；
3. 热锅冷油，油开后先倒入蒜蓉爆香；
4. 放入切好的菜心迅速翻炒，放少许水炒至快熟时，加盐和蚝油调味；
5. 快炒几下，淋点香油。
总之，管它是清蒸、煲汤、烧菜块、拌凉菜，大闸蟹配菜、火锅佐料，还是加入其他的土豆、鸡块、牛肉等等，菜心的口感清蓝、清新、清爽，都是非常美味的。