家庭自制酱肉的做法

酱肉是一道经典的中华美食，不同地域的酱肉口味、做法也都有所不同。今天，我给大家分享一种家庭自制酱肉的做法，简单易学，口感浓郁。

首先，我们需要准备以下的材料：五花肉1kg、八角2个、桂皮1根、干辣椒8个、生姜适量、大葱适量、料酒30ml、生抽60ml、老抽30ml、白糖适量。
步骤1：五花肉洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的小块；生姜拍松，大葱切段。
步骤2：将五花肉块放入锅中加水烧开，焯水捞起待用。
步骤3：锅中加油，加入八角、桂皮、干辣椒、生姜、大葱，煸炒出香味。
步骤4：加入焯水后的五花肉块煸炒均匀。
步骤5：加入料酒、生抽、老抽、适量的白糖，搅拌均匀。
步骤6：加入适量的水，水量刚刚没过五花肉块即可，烧开后转小火炖煮60分钟左右。
步骤7：煮至汤汁浓稠时，将五花肉块捞出，放入烤盘中，刷上蜜汁，放入烤箱中烤10分钟，至表面呈现出焦黄色即可。
步骤8：将酱汁倒入煮肉的锅中，将酱汁烧开并勾芡，最后将烤好的五花肉块放回锅中，和酱汁混合拌匀即可装盘。
这道自制酱肉烹饪过程较为简单，但要注意火候和时间的掌握，这样制作出的酱肉才会口感绵软，肥而不腻，香而不膻。自己在家里做，还可以根据自己的口味做一些简单的调整，总之，这是一道既下饭又美味的佳肴，不容错过。