鸡中翅的做法详细解析

鸡翅作为鸡肉的一部分，营养丰富，风味独特。其中比较受欢迎的就是鸡中翅。下面我们来详细的了解一下鸡中翅的做法。

材料：
鸡中翅800克；姜片5g；葱白5g；八角1个；香叶适量；料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；色拉油适量。
做法：
1. 鸡中翅洗净，沥干水分，姜片过水后备用；
2. 烧热平底锅，加入少量色拉油，放入鸡中翅（肚子向上），小火煎至两面金黄色；
3. 把姜、葱白、八角、香叶加入锅内，倒入少许料酒，加入适量的盐，炒匀后加入适量的水，烧开后加入适量的生抽、老抽和白糖，调味后开大火烧约10分钟；
4. 煮至汤汁收干，将鸡翅搅拌均匀，炒匀汁时最好用铲子将鸡翅反复翻动，等锅中汤汁均匀沾在鸡翅上后即可出锅，食用时可撒上一些葱花即可。
小窍门：
1. 煎鸡翅时一定要小火，使其煎至金黄色且熟透；
2. 洒少许料酒的用意是去掉腥味，同时也能使鸡翅更加入味；
3. 调味时可以根据个人喜好对盐、糖、生抽、老抽的量进行调整，以达到自己口味的要求。
总结：
鸡中翅是一道比较简单的家常菜肴，但是它却十分美味。制作时要注意火候，尤其是在煎鸡翅时要小心，不要煎糊了，否则味道就不好了。如果你感到调味不好，可以多试几次，调整好了再做，这样就可以做出一道风味独特，开胃美味的鸡中翅了。