菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉是一道广受欢迎的中式菜肴，以它的口感鲜美、香甜多汁而著名。它的制作稍有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤，就能让你轻松享受到这道美味佳肴。

以下是菠萝古老肉的详细制作过程：
材料：
– 猪肉里脊肉 500 克
– 菠萝 1 个
– 大葱 1 根
– 姜片 3 片
– 蒜瓣 3 粒
– 青椒 1 个
– 酱油 2 大匙
– 料酒 2 大匙
– 白糖 1 大匙
– 盐 适量
– 淀粉 适量
– 花生油 适量
步骤：
1. 准备食材
将猪肉切成长约 3 厘米、宽约 1 厘米的条状，用料酒、盐腌制 10 分钟。把菠萝去皮，切成与猪肉条相近的大小；大葱切成斜刀块；青椒去籽去蒂，切成菱形块。
2. 炒猪肉条
倒少量油，高温热锅，加入猪肉条翻炒至熟。起锅前加一些淀粉使其口感更加鲜嫩。炒熟后，捞出放置备用。
3. 炒菜
将锅洗净，大火烧热，加入油。油热后，加入姜片和蒜瓣爆香，放入大葱和青椒继续煸炒。
4. 加入猪肉条和菠萝
待大葱和青椒变软后，加入之前炒好的猪肉条和菠萝，炒拌均匀。加入酱油、料酒和白糖，不断翻炒至入味。根据个人口味可适量加入盐提高味道。
5. 出锅
将菜装盘即可食用。
小贴士：
– 切猪肉时要切成长条状，能够将猪肉的鲜味最大限度地发挥。
– 烹饪时要掌握火候，尤其是在加调料时一定要翻炒均匀，让菜肴入味。
– 口感更加新鲜、健康，可适量加些蘑菇、木耳等蔬菜搭配一起烹饪。
现在，您已经拥有了制作菠萝古老肉的秘方，赶紧试试吧！