石锅鱼的做法：让你在家也能享受正宗的美味！

石锅鱼是一道特色美食，它的味道不仅仅鲜美，而且让人回味无穷。石锅鱼的做法并不复杂，只要掌握了技巧，你也可以在家享受到正宗的美味。下面，就让我们一起来学习石锅鱼的做法吧。

第一步：准备食材。
石锅鱼的关键是用新鲜的食材，所以在制作石锅鱼之前，需要准备好以下食材：
1. 去头去尾的草鱼一条；
2. 香菇5-6朵，切成薄片；
3. 洋葱半个，切成薄片；
4. 小白菜一小棵，洗净备用；
5. 姜薄片适量；
6. 葱姜蒜末适量；
7. 辣椒末适量；
8. 豆瓣酱一勺；
9. 料酒适量。
第二步：进行腌制。
1. 在草鱼两面撒上盐和料酒，腌制10分钟。
2. 腌制期间，可以将其他食材也腌制一下。
第三步：热锅煸炒食材。
1. 将石锅放在火上，加入适量的油。
2. 等油热后，加入嫩姜片、葱姜蒜末、豆瓣酱和辣椒末，炒出香味。
3. 加入香菇、洋葱、小白菜等食材，继续煸炒，让它们散发出香味。
第四步：烤制草鱼。
1. 将腌制好的草鱼放到锅中，加入适量的水。
2. 盖上锅盖，中小火烤制15分钟。
3. 翻面，并将其他食材放入锅中，再次盖上锅盖，中小火烤制15分钟。
第五步：加入调味料。
1. 将烤好的草鱼转移到盘中，然后用葱花装饰。
2. 将锅中的汤汁倒到草鱼上，可以根据自己的口味加入盐、味精等调味料（也可以选择使用生抽来调味）。
第六步：石锅鱼成功。
1. 把盘子放进蒸锅里蒸上5分钟，这样汤汁能够很好地渗透到草鱼内部。
2. 将石锅鱼端上桌，就可以品尝到正宗的石锅鱼啦！
石锅鱼虽然制作繁琐，但它的美味能够让你忘却一切疲惫，在家也能够享受到道地的美食。希望以上的石锅鱼的做法能够对各位有所帮助。