辣酱制作方法：香辣美味从自己手中开始！

辣酱是我们生活中不可或缺的一种调味品。无论是火锅、烤肉、烧烤、涮火锅还是各种中式菜肴，都会用到辣酱。而市面上的辣酱品质参差不齐，有的太辣口、有的口感不佳，还可能有添加剂。在自己家里自制辣酱，既方便又健康，下面就为大家分享几种简易的辣酱制作方法。

一、自制辣椒油
自制辣椒油是比较简单的，只需要准备好辣椒、食用油、生姜即可。具体步骤如下：
1.将干辣椒放入干净的锅中，用慢火煸炒约3-5分钟，注意不能炒焦。煸炒出的辣椒会散发出辣味和香味。
2.放入适量姜片，继续翻炒到辣椒变成暗红色为止。
3.倒入食用油，大火煮沸，关火。
4.将煮沸后的油加入干净的容器中，静置15-20分钟，让油与辣椒、姜片的味道融合在一起。
注：切忌用太多的油，以免浪费。
二、爆炒香煎辣酱
这种辣酱制作起来稍微有点麻烦，但是可以根据自己的口味调整辣度和咸淡，同时也可以加入其他调料。
1.准备好辣椒丝、蒜末、豆瓣酱、姜末、葱末、盐、糖、鸡精、白芝麻、色拉油等材料。
2.热锅冷油，加入适量的色拉油，放入姜、蒜、葱末煸炒，加入适量的盐和糖。
3.倒入适量的豆瓣酱，煸炒均匀后加入适量清水。
4.放入适量的辣椒丝，煮至辣椒变软。
5.放入适量的鸡精，再加入白芝麻，将所有材料煮至变成糊状即可。
三、酸辣蘑菇酱
这种辣酱的特色就是鲜、辣、酸，口感清新。制作步骤如下：
1.蘑菇洗净，剁成泥状，放入碗中备用。
2.准备好生姜末、葱末、蒜末、盐、糖、辣椒油、酱油、醋、白糖。
3.热锅加热，倒入适量的食用油，加入姜末、葱末和蒜末炒香，然后放入泥状蘑菇炒至金黄色。
4.加适量盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀，再加少许清水，继续翻炒，让蘑菇香味更加浓郁。
5.放入适量的辣椒油和醋，再加入少许白糖，翻炒均匀后关火即可。
自制辣酱有原味和调味功能，而且不添加添加剂，口感更加健康。不要因为外面买的辣酱方便选择放弃自己动手的快乐，让自己的味蕾从现在开始得到更好的呵护吧。