板栗烧鸡的做法

大家好，今天我要为大家介绍一道美味健康的家常菜——板栗烧鸡。这道菜色香味美，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合全家人一起享用的美食，尤其适合秋冬季节食用。

下面我们一起来学习如何制作这道板栗烧鸡，步骤分为以下几个部分：
1. 准备食材
1.1 材料：土鸡1只、板栗150克、生姜适量、蒜适量、黄酒1勺、盐适量、生抽、老抽、鸡精适量。
1.2 食材选购：土鸡要选用乡野土鸡，肉质鲜嫩，口感好；板栗一般选用大小均匀、无虫蛀、完整、色泽金黄的。
2. 制作过程
2.1 土鸡处理：将土鸡宰杀，去毛、内脏、头、脚等杂质，用清水清洗干净，沥干水分。
2.2 烤制板栗：将板栗洗净，切两刀，用清水焯一下，捞出沥干水，放入平底锅中小火烤至表面微焦，散发出板栗香味，备用。
2.3 烹饪土鸡：锅中加水，放入姜片、蒜头，加入鸡块，用黄酒焯水去腥。捞出鸡块，备用。
2.4 炒制板栗：锅中放少许油，放入烤好的板栗，加入盐，迅速翻炒几下，盖上盖子，中火焖煮几分钟，让板栗吸收香气。
2.5 煮土鸡：预热电饭煲，鸡块放入煮至80℃，加入姜汁、蒜泥、生抽、老抽以及少量鸡精，再加入一点清水，大火煮至鸡肉熟烂。
2.6 烧制板栗：将土鸡与炒制好的板栗、煮鸡的汤水放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢烧至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
3. 烧烤技巧
3.1 烤板栗时火力要掌握好，以免烤糊或烤熟不透。
3.2 煮土鸡时，要先焯水去腥，炖的时间也要适当，煮至鸡肉熟烂。
3.3 在烧制板栗的过程中，要注意火候掌握，避免汁水过多或汁水不足。
到这里，我们的板栗烧鸡就完成了。这道菜味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，非常适合全家人食用。大家不妨也试着自己在家里做一次，品尝一下自己烹制的美味佳肴吧。