炸排骨的做法详解

炸排骨是一道十分经典的家常菜，是许多人的最爱。排骨炸得酥脆可口，口感十足，让人无法拒绝。下面就为大家介绍一下炸排骨的做法，让大家在家也可以轻松做出美味的炸排骨。

一、准备食材
所需食材：排骨、淀粉、盐、生抽、料酒、姜、蒜、五香粉、糖、黑胡椒粉、油。
制作步骤：
1. 将排骨剁成小块，放入干净的盆中。
2. 加入料酒、盐、生抽、姜、蒜、五香粉、糖、黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 加入适量淀粉，搅拌均匀。
二、炸排骨
制作步骤：
1. 开火，倒入适量油，待油热后，将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色。
2. 用铲子将炸好的排骨捞出，沥干油分，放入碗中。
3. 随意点缀一些葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
1. 排骨选择后最好用氢氧化钠浸泡15分钟，去掉多余的油腻和异味。
2. 炸排骨时，火候一定要适当，避免油炸时间过长，导致排骨变老。
3. 炸好的排骨可以用厨房纸巾沾去多余的油脂，减少热量，更加健康。
四、其它变化
1. 在淀粉的基础上还可以加入蛋清，炸出来的排骨更加酥脆。
2. 忙碌的上班族可以事先腌制好排骨，放在冰箱中，下班后可以轻松炸出美味的排骨。
3. 在炸排骨之前先用鸡蛋浆蘸一下，炸出来的排骨更加美味。
五、总结
炸排骨是一道让人垂涎欲滴的美食，简单易学，不需要太多的烹饪技巧，只需要注意火候和调料的搭配，就可以制作出味道浓郁的炸排骨。希望各位朋友们可以按照上述的步骤尝试制作一次，必定会让你大呼过瘾。