扣肉的做法大全

扣肉是中国传统的烹饪方式之一，有着丰富的口味和营养。下面来介绍几种扣肉的做法。
1、枫糖扣肉
材料：
五花肉500g、枫糖 100g、老抽10ml、生抽20ml、料酒 10ml、姜片适量、蒜适量
步骤：
1、五花肉剁成段，冷水下锅，烧开撇净，捞出晾凉。
2、枫糖加入一点水烧开，加入生抽、老抽、料酒，姜片和蒜头煮3-5分钟。
3、将五花肉均匀涂抹调料汁并腌制30分钟，入锅中火煮开后转小火，煮至肉变色，然后放在碗里晾凉。
4、将剩余的调料汁浇在肉上，上锅蒸15-20分钟，取出晾凉后切片即可。
2、红烧扣肉
材料：
五花肉500g、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱姜适量、啤酒一瓶
步骤：
1、五花肉切成大块，放入开水中氽烫去血水。
2、将五花肉放入炒锅中，开小火慢慢煸炒，让油脂逐渐渗出。
3、加入适量盐，继续慢慢煸炒，让五花肉的色泽变深。
4、放入姜葱、老抽、生抽、糖、啤酒，煮开后转小火慢慢炖1个小时。
5、将扣肉倒入碗中，上屉蒸1个小时即可。
3、酱油扣肉
材料：
五花肉500g、葱姜适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量
步骤：
1、五花肉洗净，焯水并去除浮沫。
2、将五花肉放入砂锅中，加入适量水，放入葱姜、花椒和料酒，烧开后转小火慢慢炖。
3、等五花肉炖到八成熟时，捞出控水，用刀在五花肉表面刻几刀。
4、将捞出的五花肉涂满酱油，放入砂锅继续炖，直到五花肉变得香甜入味，即可起锅。
4、蜜汁扣肉
材料：
五花肉500g、酱油适量、蜜汁适量、老抽适量、料酒适量
步骤：
1、五花肉切成4厘米大小的块。
2、放入清水中煮10分钟，去除血水，捞出晾凉。
3、在锅中倒入酱油、老抽、料酒、蜜汁，加入适量水，开火煮沸。
4、将五花肉均匀地放入锅中，煮开后转小火炖煮1小时。
5、将五花肉倒入小碗中，上屉蒸20分钟即可。
5、蒜泥白肉
材料：
五花肉500g、料酒适量、葱姜适量、盐适量、水适量、蒜蓉适量、香油适量
步骤：
1、五花肉浸泡在冷水中30分钟，然后沥干水分。
2、放入碗中加入适量料酒、葱姜和盐，用手揉搓均匀。
3、加水入锅，将五花肉放入开水中焯水后捞出切片。
4、将五花肉片放在碗中，倒入蒜蓉和适量香油拌匀。
5、上屉蒸10分钟即可。
6、冰糖扣肉
材料：
五花肉500g、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、八角适量、料酒适量
步骤：
1、五花肉剁成大块，放入开水中氽烫，去除浮沫。
2、将五花肉放入砂锅中，加入生抽、老抽、料酒和适量水，开中小火炖至将近烂糊。
3、适量冰糖加入水中煮至糖化，放入煮好的五花肉，放入八角和姜片，继续炖煮1个小时左右。
4、将扣肉倒在碗中，上屉蒸15-20分钟即可。
以上就是几种扣肉的做法，大家可以根据自己的喜好选择不同的调料和口感。扣肉煮出来的肉糯软烂，口感细腻多汁，是一道美味佳肴，不妨一试。