话梅的制作方法

话梅，是一种口感酸甜开胃的小零食，很受人们的喜爱。如果你也想学会自己制作话梅，那么就跟着我们的步骤来试试吧！

材料：
話梅 500 克，细砂糖适量，清水适量，盐适量。
制作步骤：
1. 把话梅倒进漏网里，用冷水浸泡一晚，早上拿出来晒干。
2. 制作盐水，以清水 1 升加入适量盐搅拌均匀。
3. 用细砂糖洒在晒干的话梅上，不要太多，一粒话梅只用撒上 3 到 4 粒砂糖就够了。
4. 把洒上砂糖的话梅一个个放进装有盐水的瓶子里，瓶口要抹上盐水，让瓶子里面的盐水都沾满话梅。
5. 放置 2 到 3 天左右，话梅就发酵了，糖渗透到了话梅里面，水分减少。
6. 再次取出晒干。如果你喜欢甜一些的话梅，可以再次撒上一些细砂糖，放在瓶子里面发酵一两天即可。
注意事项：
1. 用纯净水做盐水，不要加入任何其他成分。
2. 话梅不能裂开，否则就不能放进瓶子里了。
3. 瓶盖要盖紧，这样才能让糖分完全渗透进话梅里面。
4. 发酵过程中要注意防潮，如果瓶子里面有水珠，可以把瓶子拿出来晒干。
5. 瓶子不要晒在阳光下，要放在阴凉处。
做好的话梅不仅可以当做小零食吃，还可以用来泡茶、作糖葫芦和在烹调中提味。希望大家都能尝试一下自制话梅的乐趣！