四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食

四川菜系独具特色，在国内外广受好评。辣椒、花椒、姜蒜等常用调料，制作出的菜肴香辣可口，回味无穷。今天，小编就为大家介绍几道家常四川菜做法，让大家在家也能吃出正宗的川菜风味。

一、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。
所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，热锅凉油爆香，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入酱油、白糖、生抽调色调味，加入鸡丁煸炒至变白。
5. 加入炸好的花生米，熟芝麻，翻炒均匀即可。
二、水煮肉片
水煮肉片是川菜中的一种传统名菜，香辣可口，汤汁鲜美，让人垂涎欲滴。
所需材料：猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 豆芽洗干净沥干水备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水烧开，煮出味后加入盐、鸡精调味。
5. 加入豆芽和肉片煮熟，将肉片捞出码入盘中。
6. 热锅加水，加入葱姜蒜末煮开，加入适量辣椒粉、花椒粉调味，将汤汁淋到肉片上即可。
三、辣子鸡
辣子鸡是一道麻辣可口的川菜名菜。
所需材料：鸡腿肉、面粉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、盐、生抽、白糖、料酒、鸡精
做法：
1. 鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，热锅凉油爆香，将花椒和姜蒜末倒入煸炒一下。
3. 加入面粉煸炒均匀，放入炸好的鸡块翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味即可。
四、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是经典的川菜家常菜，酸辣味美，健脾提胃，易于消化。
所需材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、花椒油。
做法：
1. 土豆切成细丝，用水淘洗掉淀粉。青红椒切成丝状，葱姜蒜切末。
2. 锅中热油，把土豆丝倒入锅中不用炒，直接煸炒。
3. 炒到土豆炸熟之后，放入红椒青椒继续煸炒，再加入一些盐、醋、糖、花椒油、辣椒油，淋上葱姜蒜末即可。
总之，四川菜品种丰富、口味独特、做法简单实用，让人爱不释手。大家可以根据上面介绍的几道菜谱做一下自己喜欢的川菜。相信大家一定可以轻松做出家庭版的正宗四川菜味道。