鲶鱼的做法大全

鲶鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，不仅味道鲜美，而且还含有丰富的蛋白质和营养成分，被誉为“水中牛肉”。在中国南方，鲶鱼被广泛地应用于烹饪中，有着千变万化的做法。下面，我们来介绍几种常见的鲶鱼做法。
1. 清蒸鲶鱼
清蒸是一种保留食材原味的烹饪方式，使食材更为健康。清蒸鲶鱼在食材新鲜的基础上，充分保留了鲶鱼的原汁原味。

材料：
鲶鱼2条(约500克)，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，香油适量。
步骤：
1) 将鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切开左右两片。
2) 姜切片，葱切末，放在鱼身两侧。
3) 鱼肉上撒一层盐，淋上一点生抽，放点香油。
4) 用大火蒸15分钟，以免煮过了。
5) 蒸好后将蒸鱼的汁水倒掉，再淋上香油即可。
6) 上桌前撒上细葱末，美味清爽。
2. 烤鲶鱼
烤鲶鱼可以让鲶鱼的肉质更为细嫩，且能够很好地去除腥味。此外，还可以根据个人口味添加调料，口感更佳。
材料：
鲶鱼1尾 (约800克)，柠檬适量，姜适量，葱适量，辣椒粉适量，盐适量，糖适量。
步骤：
1) 把鲶鱼洗干净，沥干水分。
2) 用盐、白糖、辣椒粉、姜片、葱段、柠檬汁腌渍半个小时。
3) 把鲶鱼放入烤盘，用烤箱烤20分钟左右（切记不要烤焦了）。
4) 烤好后取出，撒上葱花即可食用。
3. 炸鲶鱼
鲶鱼肉质柔嫩，适合炸制。炸鲶鱼表皮酥脆，内部肉质香嫩，口感十分美妙。配以自制调料，更加美味可口。
材料：
鲶鱼1条(约500克)，生姜适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋1个，油适量。
步骤：
1) 鲶鱼洗净，去鳞，在鱼身切几个花刀。
2) 加适量盐、酱油，抹匀在鱼肉上，放入冰箱腌渍半小时。
3) 准备一个碗，打一个鸡蛋，在里面加入淀粉，做成糊状。
4) 炒锅放油，烧至6成热，把鱼捞出放入蛋液中，裹上一层蛋液和淀粉。
5) 把裹好的鱼块下到油锅里，用中火炸至金黄酥脆。
6) 沥干油，装盘后撒上葱花，鲜美可口，食欲大开。
4. 烩鲶鱼
烩鲶鱼是一道传统的湖南菜式，味道鲜美，入口即化。烩鲶鱼需要选用肥美的鲶鱼，然后加入姜、蒜、红糖等调味品，炖制出美味的汤汁。
材料：
鲶鱼1条(约500克)，姜适量，葱适量，蒜适量，昆布适量，料酒适量，盐适量，红糖适量。
步骤：
1) 把鲶鱼洗净斩成小块。
2) 热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煸炒至两面略黄，取出备用。
3) 将姜、蒜拍碎。
4) 热锅加入适量水，放入清净昆布、姜、蒜、料酒、盐、红糖，煮开后放入鲶鱼块，用小火炖煮20分钟。
5) 将煮好的鲶鱼提起，汤汁收浓。
6) 最后盛出，撒上一些青蒜即可。
5. 鲶鱼煲
鲶鱼煲是广东特有的一种煲汤菜品，制作用料简单，味道却十分的鲜美，可以起到滋腻养生的功效，除了鲶鱼我们可以加入其他的材料，制作成各具特色的煲汤。
材料：
鲶鱼1条(约500克)，花菇适量，黑木耳适量，姜适量，红枣适量，盐适量。
步骤：
1) 将鲶鱼洗净，切成小块；
2) 花菇洗净切成两半，黑木耳泡发后用清水洗净待用；
3) 锅中水烧开，加入适量盐巴；
4) 加入鲶鱼块，再加入姜片，红枣；
5) 煮开后加入花菇、黑木耳煮约10分钟就可以了。
通过以上几种烹饪方法，确定可以享受到不同口感的鲶鱼佳肴，不妨试试，品尝地方特色美食，让您的餐桌多一份全新的美味。