茄子好料理 – 百变家常做法

茄子又称为长茄子、紫茄子，是家庭中常见的一种蔬菜。茄子的种类繁多，有长的，有圆的，有黄的，有白的，有紫的，有青的，各种颜色各种形状的茄子都有着不同的口感和营养价值。下面就介绍一些简单易做的茄子家常菜。

一、酿茄子
酿茄子是茄子中的经典做法之一，它具有独特的香味和口感，可以用肉类或虾仁来做饼状的填料，也可以用蘑菇、洋葱、豆腐等素菜来做。
材料：茄子，肉末或虾仁，淀粉、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。
做法：
1.将茄子切成两段，去掉茄子中的瓤；
2.把茄子焯水后捞出，控干水，盐、黑胡椒粉拌匀，撒上一层干淀粉；
3.将肉末或者虾仁用盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜搅拌均匀，也可以根据自己的口味加入一些辣椒粉或酱油；
4.用勺子将肉末或虾仁放入茄子盖住的一端，压实；
5.蒸锅上大火蒸10-15分钟。
二、茄子饼
茄子饼是一道营养丰富又简单易做的“快手”家常菜，口感独特，是老少皆宜的美食。
材料：长茄子2根、面粉、蛋、香菜、葱、姜、盐、胡椒粉。
做法：
1.将长茄子切成细片，放入清水中浸泡十分钟，然后用水洗干净；
2.将面粉和鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、切碎的香菜、姜和葱搅拌均匀，加入少许清水搅拌成糊状；
3.将茄子片加入搅拌好的面糊中，搅拌均匀；
4.锅内倒油，油热后将茄子片轻轻地放入锅中，小火煎煮至两面金黄即可。
三、炸茄子
炸茄子是一道色香味俱佳的美食，炸出来的茄子香酥可口，口感丰富，是夏日炎炎的可口食物。
材料：中等大小的茄子，面粉、生粉、鸡蛋、姜、葱、香菜、植物油、盐、胡椒粉。
做法：
1.茄子洗净去皮后切成薄片；
2.鸡蛋加入盐、胡椒粉、葱、姜搅拌均匀，加入少许水搅拌成糊状；
3.把切好的茄子片沾上面粉，在蛋糊中裹上一层，放入热油锅中用小火煎炸至金黄色后捞起，用吸油纸吸掉多余油份即可；
4.把炸好的茄子片码放在盘子中，撒上葱花和香菜即可食用。
四、 茄子炖土豆
茄子和土豆的搭配是家常菜中的经典组合之一，两者营养丰富又互补，一起炖出来的菜品味道鲜美，比单纯的茄子或土豆更加的可口。
材料：茄子，土豆，姜，葱、盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、清水。
做法：
1. 茄子切成片状，土豆切成小块；
2. 给锅烧热后放入适量的食用油，油热后放入姜、葱爆香；
3. 加入切好的茄子，煸炒两分钟；
4. 加入切好的土豆，煸炒半分钟后加入料酒和生抽，再加入清水使液面稍稍高于菜，大火烧开；
5. 转小火炖煮40-50分钟，熟透后加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
以上就是几种简单易做的茄子家常菜，不妨试着做一做，感受茄子的美味。