面条的做法大全

面条是中国民间饮食文化的重要组成部分，不仅营养丰富，口感也十分美味。在中国各个地区，都有着不同的面条做法，下面将为大家介绍不同种类的面条做法。

1. 碱水面条
以国内陕西、山西、甘肃、宁夏、内蒙古等地为代表的北方中国，碱水面在面食中占据非常重要的地位。碱水面的诞生与中原地区地理特点有关，麦子种植，小麦以外的食材很少。
原材料：
普通高筋面粉500克，碱水10克，开水300克。
制作方法：
1. 将面粉和碱水混合均匀，再慢慢的将开水倒入面粉中搅拌，直到形成一个不粘手的面团。
2. 将面团分成小块，擀成面条状。
3. 水开后，倒入面条中，注意要搅拌均匀。
4. 煮至面条变软，捞出。
2. 油泼面
油泼面是中国西部地区特有的面食，在陕西、甘肃、青海等地都有流传。用米几加工成光滑免适宜制作油泼面。口感香辣，肉汁浓郁。
原材料：
油泼面、大葱、小葱、蒜、花椒、盐、色拉油、碳酸氢钠。
制作方法：
1. 将油泼面煮熟，放入碗中，撒上盐和色拉油，拌匀。
2. 大葱、小葱、蒜切成细粒。
3. 锅内倒入少量油，放入花椒和蒜，煸炒出香味。
4. 倒入色拉油，加热至七八成热后关火，再倒入少量碳酸氢钠拌匀。
5. 将热油淋在油泼面上，撒上葱花即可。
3. 米线
米线是中国南方特有的面食，生产和食用都集中在云南。米线之所以叫做“米线”，是因为它的制作原料是大米粉。
原材料：
大米粉500克，水适量。
制作方法：
1. 将大米粉倒入碗中，慢慢加入水，搅拌均匀。
2. 等水开后，将锅子中淋入一层薄薄的大米粉，然后加水。
3. 将手上的面馍揪成条状，放入锅中。
4. 等再次开后，米线就可以捞出来食用了。
4. 捞面
捞面在中国东北地区非常流行，起源于辽宁省盘锦市盘山县。顾名思义，捞面就是在开水中捞出刚刚煮熟的面条，在碗里加入牛肉、醋、辣椒和蒜末拌匀。
原材料：
面粉500克，开水适量。
制作方法：
1. 面粉放入公碗中，加少量盐，慢慢加开水，搅拌均匀。
2. 看到面团出现干燥感的时候停止加水，揉成一个干面团。
3. 将面团放在案板上，用力擀成一长条，然后将长条对折又擀成长条形，反复这样擀面。
4. 烧开水，放进擀好的面，待面熟后即可捞出来，加入葱花、姜末、盐、鸡精、油拌匀即可。
5. 炒面
炒面广泛流传于中国南方一带，口感独特，有着浓郁的酱油香味。一般来说，南方的炒面是宽面，可以自行调配酱料汁，而北方的炒面则是用提前煮好的面炒成，口感略微有所不同。
原材料：
宽面、豆角、红椒、葱姜蒜、酱油。
制作方法：
1. 把煮好的宽面放入盆中，用手揉几下，使宽面均匀柔软。
2. 将豆角、红椒、葱姜蒜洗净后切成小块。
3. 锅中加少量油放入豆角，翻炒几下；放入红椒和葱姜蒜继续翻炒。
4. 把炒好的豆角、红椒和葱姜蒜放在盛宽面的盆中，倒入调好的酱油，搅拌均匀即可。
6. 面汤
中国很多地方都有面汤的传统，是一道方便又实惠的美食。面汤每一口都浸透了肉汁的精华，吃起来鲜香可口。
原材料：
面条、牛肉、芹菜、大葱、姜末、料酒、酱油、盐、红枣。
制作方法：
1. 牛肉洗净，红枣泡软。
2. 将牛肉和红枣一起放入煲汤的锅里，加上芹菜，大葱和生姜。
3. 加适量的水后，煮开后转小火煮30分钟，此时肉汤已经入味。
4. 面条用开水煮熟捞出，放到碗里，然后倒入肉汤，加入酱油、盐、料酒和姜末即可。
7. 炸酱面
炸酱面是中国传统的面食之一，深受人们的喜爱。颜色深红，口感香酥可口，是一种非常经济实惠的美食。
原材料：
面条、豆瓣酱、芝麻酱、肉末、洋葱末、大蒜末、酱油。
制作方法：
1. 肉末放入锅中煎熟备用。
2. 锅中放入少量油，加入洋葱蒜末，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和芝麻酱，改用小火煸炒，至色泽加深。
4. 加入肉末翻炒。
5. 煮好的面条放入碗中，倒入炸酱，加入酱油、葱末即可。
总结
以上介绍了中国各地不同的面条做法，每一种都有着独具特色的口感和味道。在制作面条的过程中，需要注意以下几点：
1. 选用适宜的面粉和加水量。
2. 面团要经过充分的搅拌和揉捏，才能擀成光滑的面条。
3. 烹饪过程中要注意卫生和时间，以保证食品的质量。
希望大家可以在自己家中动手做一下这些美味的面食，一定会让你的味蕾大为惊喜。