酸汤子的做法

酸汤子，是一道以花椒、辣椒、酱油等多种调料为主的传统川菜。它不仅外形别致美观，而且味道独特，深受大众的喜爱。下面就让我们一起来学习一下酸汤子的做法吧！

材料：
1、牛肉200克
2、鹅肠200克
3、豆腐100克
4、花生米100克
5、木耳50克
6、香菜适量
7、辣椒面适量
8、红油适量
9、花椒粉适量
10、葱姜适量
11、酱油适量
12、豆瓣酱适量
13、糖适量
14、鸡精适量
15、白胡椒粉适量
16、香醋适量
17、盐适量
步骤：
1、准备材料
将牛肉、鹅肠切成丁，豆腐切成块，木耳切成丝，香菜洗净备用。花生米用热水烫一下剥去外皮备用。
2、炒香佐料
热锅冷油，加入葱姜末、豆瓣酱、花椒粉，小火慢炒至香味四溢，加入适量水，再煮开。然后放入牛肉、鸡精、白胡椒粉、盐，煮至牛肉变色后，将牛肉捞起备用。
3、烧制酸汤
锅中再加入适量水，加入鹅肠、豆腐、木耳、酱油、红油、糖，大火煮开后转中火慢慢煮30分钟，然后放入之前煮好的牛肉，继续煮10分钟后捞出，铺入碗底。
4、调制酸汤汁
锅中水烧开，加入适量醋、盐、辣椒面，倒在放有牛肉、鹅肠等食材的碗中，装盘后撒上花生碎和香菜即可。
小贴士：
1、牛肉的切法要均匀，这样能使入味更好。
2、红油可以提前用葵花油煮一下，去除杂质，更加红亮可口。
3、煮鹅肠的时候可以加一些姜片和料酒，去腥味。
4、酸汤子的口感甜酸辣，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
好了，这道酸汤子做法就介绍到这里了。大家快动手试试吧，相信一定会做出美味可口的酸汤子来的。