糖醋里脊是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,味道酸甜可口,口感独特。它是由茄汁、醋、糖、番茄酱等多种调料烹制而成的,颜色鲜艳、香气浓郁、口感酥脆。下面我们就来介绍一下糖醋里脊的详细制作方法。
所需食材:
• 瘦猪肉里脊肉500克
• 青、红、黄三色甜椒各1个
• 苏打粉适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白砂糖适量
• 米醋适量
• 番茄酱适量
• 葱姜蒜适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量
烹饪步骤:
第一步:准备食材。将猪肉里脊肉切成厚约1.5厘米、宽1.5厘米的肉条,用苏打粉、生抽、料酒、盐按比例选料腌制15分钟左右。
第二步:准备糖醋酱汁。切碎葱姜蒜,加白砂糖、米醋、番茄酱、水适量调匀汁备用。
第三步:切好甜椒。红、黄、青三色甜椒分别去掉种子,切成2厘米长的丝备用。
第四步:炸酥脆里脊。在炒锅中倒入适量食用油,将腌制好的猪肉里脊肉均匀放入锅中,中火炸至金黄酥脆即可。
第五步:炒糖醋里脊肉。在另一个锅中加入适量的食用油,放入切碎的葱姜蒜爆香,加入甜椒丝煸炒至半熟后,倒入调好的糖醋酱汁,翻炒均匀,再放入炸好的里脊肉,翻炒均匀后勾芡即可。
第六步:出锅上菜。最后将炒好的糖醋里脊装盘,白色的里脊肉上淋上红色的汤汁,糖醋里脊就做好了!
注意事项:
• 糖醋里脊的肉质应该偏向于瘦肉,这样口感更佳。
• 猪肉里脊肉切割时尽可能保证肉块大小一致,这样炸出来的色彩也会更加均匀。
• 在调制酱汁的时候,不同的口味可以自由调整甜度和酸度之间的比例。
• 处理食材一定要干净,尤其是肉类的清洗要保证无异味、无血水和须毛。
以上就是制作糖醋里脊的详细步骤,希望大家能够掌握这道经典的中式菜肴,为您的家人朋友献上一道美味佳肴!
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