新鲜蚕豆的做法

蚕豆是一种春季蔬菜，含有丰富的蛋白质和多种维生素以及矿物质，具有很高的营养价值，被誉为“小仙豆”。在蒜香炒蚕豆、蚕豆炖牛肉、蚕豆煮乳鸽等菜品中，蚕豆都起到了关键作用。下面，介绍几种简单易操作的新鲜蚕豆做法，供大家参考：

1.清炒蚕豆
材料：新鲜蚕豆、姜片、葱段、食盐、油。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来，用清水冲洗干净，沥干水分；
2) 锅中倒入油，放入姜片、葱段炒香，再放入蚕豆炒匀；
3) 倒入少许清水，盖上锅盖煮熟，用盐调味即可。
2.蚕豆炖豆腐
材料：新鲜蚕豆、豆腐、猪肉瘦肉、葱姜蒜、调味品。
做法：
1) 猪肉瘦肉切成块，葱姜蒜切成小片，新鲜蚕豆剥出来；
2) 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉瘦肉煸炒至表面变色；
3) 倒入适量清水，然后放入切块的豆腐和蚕豆，大火烧开，撇去浮沫；
4) 将火调至小火，炖煮至豆腐和蚕豆熟透，然后调入调味品，砂锅端出即可。
3.蚕豆焯水沙拉
材料：新鲜蚕豆、胡萝卜、生菜、青椒、芝麻、盐、白糖、醋、油。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来，青椒切丝，胡萝卜切丝；
2) 将切好的蚕豆放在开水中烫一下，捞起放在凉水中冷却，泡上冰水备用；
3) 生菜叶子洗净后用沸水焯水备用；
4) 将焯过水的蚕豆、胡萝卜、青椒、芝麻、盐、白糖、醋、油放入大碗中，搅拌均匀即可。
4.蒜香蚕豆炒墨鱼仔
材料：新鲜蚕豆、墨鱼仔、蒜末、干辣椒、盐、味精、料酒。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来，洗净备用；
2) 将墨鱼仔切成段状备用，热水焯烫一下；
3) 锅中加油烧至六成热，放入干辣椒爆香，放入墨鱼仔煸炒，放入料酒继续翻炒；
4) 将新鲜蚕豆倒入，继续翻炒，加入盐和味精调味即可出锅。
5.酱爆蚕豆肉
材料：新鲜蚕豆、瘦肉、酱油、干辣椒、葱、姜、料酒、盐、糖。
做法：
1) 先将新鲜蚕豆剥出来，用开水烫一下，待凉后沥干水分备用；
2) 将瘦肉切成丁状，葱姜切碎备用；
3) 锅中倒入油，烧至五成热，放入干辣椒炸香捞出；
4) 倒入葱姜和瘦肉煸炒，放入适量盐和料酒，然后放入蚕豆继续煸炒；
5) 加入适量糖和酱油，继续煸炒至汤汁浓稠即可装盘。
总之，蚕豆可以烹饪出各式各样的美食，不仅好吃，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味和需求来选择不同的做法，品尝味道独特的新鲜蚕豆佳肴。