清炖鸡的做法大全

鸡肉作为肉类中较为健康的一种，受到很多人的喜欢。清炖鸡是一种古老而优秀的烹饪方式，利用清水或者高汤温和地炖煮食材，能够使食材中的营养得到充分凝聚和释放，从而保证了口感的柔嫩、鲜香、浓纯，也是“清淡”食谱中必不可少的一道。

下面，我们为大家介绍几种常见的清炖鸡做法，帮助您轻松驾驭这道美食。
第一种：白切鸡
所需材料：去除内脏、洗净的一只鲜鸡、葱姜末、盐、料酒、冰糖。
制法：
1.鸡放入锅中，注入足够的水，待水开后撇净浮沫。
2.加入葱姜末、盐、料酒，用小火炖煮半小时至鸡肉柔软。
3.捞出鸡肉，用冰水冷却，然后在鸡身上抹上冰糖，用葱姜末拌匀后切片。
4.将切好的鸡片摆于盘中，加上葱姜末和调味汁即可。
第二种：葱姜炖鸡
所需材料：去除内脏、洗净、切块的一只鸡、葱姜、盐、料酒、酱油、水。
制法：
1.将鸡块放入锅中，加入葱姜、盐、料酒、酱油、水，用中火炖煮半小时至鸡肉入味。
2.加入适量清水，继续炖煮30分钟至鸡肉煮烂。
3.将鸡肉捞出，用高压锅加压30分钟，让鸡肉更加入味鲜香。
4.将鸡肉码放在盘中，淋上葱姜水即可。
第三种：清汤炖鸡
所需材料：去除内脏、洗净、切块的一只鸡、花菇、胡萝卜、西红柿、葱姜、盐、料酒、清水。
制法：
1.将鸡肉放入锅中，加入清水、盐、料酒，用大火煮开后撇净浮沫，转小火继续炖煮。
2.将花菇、胡萝卜、西红柿去皮洗净，切成适当大小的块状，加入炖鸡汤中，炖煮20分钟至熟软可食。
3.淋上葱姜汁，即可享用。
第四种：银耳炖鸡
所需材料：去除内脏、洗净的一只鸡、银耳、当归、红枣、枸杞子、葱姜、盐、料酒、清水。
制法：
1.将鸡肉切块，同时将葱姜切末。银耳、当归、红枣、枸杞子淹泡後洗净，撕成小块。
2.将鸡肉块放入锅中，加入清水、盐、料酒，煮沸后撇去浮沫。
3.加入银耳、当归、红枣、枸杞子，继续用小火炖煮40分钟左右，待鸡肉和配料炖至软烂即可熄火。
4.最后撒上葱花和调料，即可品尝一道营养美味的银耳炖鸡了。
通过以上四个清炖鸡的做法，相信大家已经掌握了清炖鸡的烹饪技巧，可以轻松地在家中烹制一道口味适宜、颜值高的美食。古人云：“粥食日行，养生之道。”清炖鸡就是一种营养丰富，养生健康的简单粥汤。大家可以根据自己的口味和喜好，加入适合自己的配料搭配，让健康美味的清炖鸡为我们的生活添彩。