红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面是一道经典的中华美食。它的特点是色香味俱佳，汤头浓郁，肉质酥烂，面条Q弹，还有丰富的营养成分。如果你想学习如何制作一碗美味的红烧牛肉面，下面是本文的详细步骤。

材料：
– 牛肉：500克。
– 面粉：300克。
– 白萝卜：1个。
– 姜块：适量。
– 大葱：半根。
– 料酒：适量。
– 盐：适量。
– 酱油：适量。
– 老抽：适量。
– 糖：适量。
– 干辣椒：适量。
– 八角：适量。
– 桂皮：适量。
– 肉骨汤：适量。
– 油：适量。
步骤：
1. 准备材料
牛肉洗净，切成小片，用盐、料酒、酱油腌制30分钟，备用。
面粉加水搅拌，揉成面团，醒发20分钟。
白萝卜去皮，切大块。
姜、大葱洗净，切末。
2. 炒牛肉
热锅凉油，待油热后加入牛肉，翻炒至变色，盛出备用。
3. 煮面条
将揉好的面团擀成饼状，切成细长的面条，下锅煮熟后放入冰水中浸泡，防止粘连。
4. 炒香调料
锅中加油，放入干辣椒、八角、桂皮，煸炒出香味。
5. 煮汤
炒香的调料加水煮开，放入白萝卜块和腌制好的牛肉，煮至牛肉变软烂。
6. 调味
将炒香的姜葱末加入锅中，加入肉骨汤、老抽、糖等调味料，煮5分钟。
7. 端盘
在碗中放入煮熟的面条，倒入煮好的汤汁，加入葱花即可。
这样一碗香喷喷、味道鲜美的红烧牛肉面就做好了！