川味宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁，是四川菜系中备受欢迎的菜品之一。其特点在于味道鲜美，香辣可口，是一道家常菜，制作方法简单，适合家庭自己尝试制作。以下是川味宫保鸡丁的做法。

所需材料：
鸡胸肉 300克
干辣椒 8-10个
花生米 50克
葱姜蒜适量
料酒、盐、糖、酱油适量
生抽、老抽各适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1、鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入适量的盐、糖和料酒抓匀，腌制5分钟。
2、干辣椒切成小段备用，花生米焯水备用。
3、将腌好的鸡胸肉加入适量的淀粉抓匀，放置3分钟左右。
4、锅中倒油，加热至4-5成热，放入鸡胸肉煎炸至金黄色，倒出沥干备用。
5、锅中留少量底油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜翻炒。
6、加入煎炸好的鸡肉和熟花生米，翻炒均匀。
7、加入盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。
8、加入适量的清水，翻炒均匀至收汁，即可出锅。
小贴士：
1、鸡胸肉切成均匀的丁，这样煮出来的宫保鸡丁才会好看，口感也会更好。
2、煎炸鸡肉时火不能太大，中小火即可，这样才不至于外糊里生。
3、选择干辣椒时，尽量选择大小一致颜色较红的。
4、翻炒时不要过度，否则会使鸡肉变老。
5、如果不喜欢太辣口味，可将干辣椒改为青椒或红椒。
总之，川味宫保鸡丁是一道适合家庭制作的菜品，只需简单的食材和做法，就可以制作出美味可口的菜品。大家可以按照自己的口味适量调整调料，让这道菜品更加符合自己的口味喜好。