虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪是一道广东传统小吃，其特点是看起来酥脆，但吃起来却滑嫩，外皮酥脆内里嫩滑，咸鲜适口。那么，怎么制作这道美味可口的虎皮鸡爪呢？接下来，我将为大家介绍详细的制作步骤。

第一步：准备材料
1、鸡爪500克
2、料酒50毫升
3、老抽30毫升
4、生抽30毫升
5、白糖20克
6、盐10克
7、生姜2片
8、葱1根
9、八角2个
10、香叶2片
11、桂皮1小块
12、水适量
第二步：处理鸡爪
1、将鸡爪洗净去除残留的羽毛
2、将鸡爪放入开水中焯烫1分钟去除血沫
3、捞出鸡爪并用凉水冲洗
4、将鸡爪切除指甲，保留鸡爪形状
第三步：腌制鸡爪
1、将腌制料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱姜八角香叶桂皮和适量的水混合成腌制汁
2、将鸡爪放入腌制汁中浸泡4小时以上（建议腌制时间不要超过8小时）
第四步：烤制鸡爪
1、将浸泡好的鸡爪取出，放在烤盘中
2、将烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤制10分钟
3、将鸡爪取出，涂上一层蜂蜜或糖浆
4、再次放入烤箱中，烤制5分钟左右，至表面呈现金黄色即可
第五步：虎皮鸡爪制作完毕
1、将虎皮鸡爪取出，摆盘装饰即可
2、食用时可搭配辣椒油、香菜等佐料，口感更佳
小贴士：
1、腌制的时间不要过长，否则会影响鸡爪口感
2、烤制时不要过度烤制，否则鸡爪会变得过于干燥
3、虎皮鸡爪表皮应呈现金黄色，否则会影响口感
虎皮鸡爪是一道美味可口的小吃，适合在聚会、派对、家庭聚餐等场合食用，希望大家能够喜欢并亲手尝试制作。