萝卜丝烧带鱼——家常做法

萝卜丝烧带鱼是一道家常菜，菜品口感适中，色香味俱佳。萝卜丝的清脆与鱼肉的鲜嫩相得益彰，吃起来让人一口接一口，香气四溢。下面，让我们来看看这道美味的菜品怎样制作吧！

材料：
主料：
1、鲜带鱼一条；
2、白萝卜半个；
3、葱姜适量。
调料：
1、食用油适量；
2、料酒适量；
3、盐适量；
4、生抽适量；
5、老抽适量；
6、白糖适量。
步骤：
1、将鲜带鱼洗净，备用。将白萝卜去皮切成丝。在烹鱼前，将葱姜洗净切好，备用。
2、将炒锅置于火上，将油倒入锅中，加热至五成热。炒锅内的油温适宜，可用生姜丝进行测试。若放下生姜丝后翻滚出泡，说明油温已经达到。将鱼放入锅中，翻面煎至两面金黄，煎好后捞出鱼尾巴部分，备用。
3、锅中留少许油，下葱姜炒香，加入白萝卜丝，煸炒至断生。加料酒上色。然后，把煎好的鱼放到白萝卜上。注入适量清水，不要淹没鱼，然后加入盐、生抽、老抽、白糖。中火烧开后转小火，烧至萝卜烂掉，鱼肉熟透，关火即可。
技巧：
1、烹鱼前要将鱼身鳞片和内脏清理干净，洗净后用厨房纸吸干水分。煎鱼的时候先煎鱼尾巴，这样可以使鱼肉不易破裂变形，煎鱼过程中可以加一些食盐，能够去腥提鲜。
2、萝卜丝要炒熟，否则口感会有嫩生的感觉。在烹煮萝卜丝时，可以加入少量的盐，这样可以加快它的熟化速度。调味时要注意放入适量的盐和糖，鲜味更浓郁。
3、烧鱼的中火一定要注意，以免烧焦或者煮散了鱼肉，影响口感。烧鱼时应该先将火调大，然后逐渐缩小火力，这样会使鱼肉特别嫩，并且可以同时让汤汁特别浓郁。
萝卜丝烧带鱼是一道简单又营养的家常菜，方便易做，适合一家人共享。做好这道菜，不仅肚子可以满足，更能够增进家人之间的感情，让家庭更加温馨。如果你还没有尝试过这一道美味佳肴，不妨试着做一下，相信你一定会爱上它的！