清炖鸡做法：细节讲解，味蕾享受

清炖鸡是一道传统的中式菜品，炖鸡汤清淡鲜美，鸡肉嫩滑可口，是一道健康美味的菜品。不同于红烧鸡、辣子鸡等重口味的菜品，清炖鸡不但能满足人们对美食的追求，还能保证健康饮食的需求。下面，小编将详细讲解清炖鸡的做法，让你的味蕾尽情享受。

材料：
1. 鸡：去掉鸡脚和内脏，洗净切块；
2. 姜：3块儿，削皮切丝；
3. 料酒：1汤匙；
4. 香叶：3片；
5. 牛尾：适量；
6. 枸杞：适量；
7. 红枣：适量；
8. 玉米：1个，切段；
9. 鸡腿骨：1个，用刀轻轻敲碎；
10. 鸡棒骨：2个，用刀轻轻敲碎；
11. 鸡胗：适量；
12. 盐：适量；
13. 水：适量。
步骤：
步骤1：煮牛尾
将牛尾放入开水中焯水，捞出洗净备用。
步骤2：焯水
将切好的鸡肉汆烫一下，捞出洗净。然后将炒锅烧热，倒入适量的油，放入鸡肉煸炒均匀，加入料酒炒匀。
步骤3：焯水鸡骨
将鸡腿骨和鸡棒骨颤身剥离，切段用刀敲碎，放入开水中焯水，捞出备用。
步骤4：炖鸡
将焯水好的牛尾和炒过的鸡肉放入炖锅中，倒入适量的清水，加入姜丝和香叶，用中火烧开后改小火慢慢炖，炖至牛尾烂熟时放入焯水过的鸡骨、玉米、枸杞、红枣、鸡胗等材料，再加盐调味即可。
步骤5：出锅
炖好后，将炖菜滤出汤汁，将菜和鸡肉摆入盘中，倒入汤汁即可。
小贴士：
1. 焯水的目的是去除血水和杂质，提高原料的口感。
2. 炸鸡肉时要掌握火候，至少要翻炒两次。
3. 炖锅要选择厚底不粘锅，这样可以防止粘锅，而且可以更好地保存鸡肉的鲜嫩口感。
4. 炖锅的火候要控制好，不可开大火炖，更不能放高压锅，“破锅是不可能的，这辈子都不可能的。”
5. 炖锅内放水的量要控制好。
清炖鸡虽然不是很常见的菜式，但是它的营养价值和口感都非常不错。希望通过上面的介绍，大家可以在家里自己尝试做一做，享受健康美味的自制菜品。