苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养？

苦瓜是一种蔬菜，通常被认为是苦涩的，但它是非常有营养的。苦瓜中含有许多营养成分，如维生素C、维生素A、钾、叶酸、硒和抗氧化剂等。它是一种低热量、高膳食纤维的蔬菜，有助于减轻体重、降低胆固醇和血糖。但由于苦瓜的苦涩味道可能不受欢迎，许多人都不知道如何做出好吃的苦瓜。以下是一些方法，可以让苦瓜变得美味可口。

一、浸泡苦瓜
要使苦瓜变得不那么苦涩，首先要把苦瓜浸泡在盐水中，约15分钟。若时间过久或盐分过高，会与苦瓜中的其他营养成分相互作用，产生不良反应，因此绝不能用过量的盐水进行浸泡。洗净后用毛巾擦干，可以改善口感和风味。
二、切丝炒食
苦瓜通常适合切成丝，这样易于入味。将苦瓜切成小丝状，加入一些盐，静置10-15分钟，这样可以保证苦瓜更加入味。然后将其挤压一下，将其水分榨干。锅中加入油，将拍扁的蒜末和干辣椒煸香，倒入苦瓜丝，加入盐、鸡精和一点糖，翻炒几下即可。
三、汤煮苦瓜
苦瓜还可以被用于煮汤，这样可以补充营养。将苦瓜切成小块，加入锅中慢慢煮，加少量葱姜蒜和香料（如八角、丁香等），让汤汁浸渍进苦瓜中。若是需要口感更加柔软的苦瓜，在煮汤的时候可以加入一些鲜牛奶。
四、凉拌苦瓜
如果你喜欢凉菜，可以试试凉拌苦瓜。将苦瓜切成丝状，加盐、醋、红糖等混合物浸泡15分钟。挤去多余的水分，加入一些碎蒜和姜末，淋上几滴红油，拌匀即可食用。这道凉拌菜看起来很美味，口感清爽，意外惊喜。
五、煮粥加苦瓜
苦瓜也可以用来煮成粥。首先用饭煮一锅粥，将苦瓜切成小块，一同煮入粥中。加入少量盐、生姜和葱花，慢火煮约半小时，即可享用美味而健康的苦瓜粥。
六、烤苦瓜
还有一种可爱的方法是烤苦瓜。将整个苦瓜肉切成大块，先将其烤焦皮，然后再继续烤10-15分钟。在它烤好后，淋上一点橄榄油、盐和胡椒粉，撒上一些欧芹或香菜，美味而营养的苦瓜便完成啦。
七、加入其它食材
在烧菜时，苦瓜可以搭配其他食材来减轻它的苦涩味，同时提高其营养价值。例如，苦瓜煎蛋、苦瓜肉丸、苦瓜炒肉末等等，都是非常不错的搭配方法。
苦瓜尽管有着独特、苦涩的口感，但是如果用上面的方法进行烹饪，苦瓜也可以变得美味可口。这样，你不仅可以品尝到它特殊的营养价值，还可以享受它的独特风味。