蚕豆的做法大全 家常菜

蚕豆是一种营养丰富的蔬菜，在我国各地都有种植。它具有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁等营养成分，非常适合作为健康饮食的食材。下面介绍一些关于蚕豆的家常菜做法，供大家参考。
1.蚕豆炒蛋
材料：蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、葱姜蒜适量、食用油适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。
2）鸡蛋煎熟切成小块备用。
3）葱姜蒜切末，锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒。
4）加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。
5）倒入煎好的鸡蛋块，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2.蚕豆炒肉丝
材料：蚕豆适量、瘦肉片适量、盐、生抽、料酒、姜末、葱花、油适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。
2）瘦肉切成丝，用盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制10分钟。
3）锅中倒入适量油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4）加入焯过水的蚕豆煸炒均匀。
5）加入适量盐、生抽、料酒调味，撒上葱花即可。
3.蚕豆烧排骨
材料：蚕豆适量、排骨适量、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、香菜适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟。
2）排骨用开水焯一下捞出备用。
3）锅中倒入适量油，放入葱姜煸炒至香。
4）将焯水烫过的排骨放入锅中煸炒至变色，加入料酒，继续煸炒至排骨表面金黄色。
5）倒入焯好的蚕豆，加入盐、糖、生抽调味，加入适量清水，用小火炖煮40分钟左右至排骨熟软。
6）起锅前撒上香菜即可。
4.蚕豆炒虾仁
材料：蚕豆适量、虾仁适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、油适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至烫熟备用。
2）锅中倒入适量油，放入姜末、葱花爆香。
3）将虾仁放入锅中煸炒至变色。
4）加入焯好的蚕豆，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
5.蚕豆汤
材料：蚕豆适量、鸡蛋2个、盐、红枣3颗、冰糖适量、清水适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，洗净备用。
2）锅中加清水，放入蚕豆，煮开后转小火慢慢煮。
3）等到蚕豆熟透后加入适量盐、红枣和冰糖调味，再打入2个鸡蛋搅匀，出锅前撒上适量葱花即可。
6.蚕豆煮面
材料：蚕豆适量、面条适量、盐、葱姜蒜适量、食用油适量
做法：
1）将蚕豆去掉外皮，焯烫至熟烂备用。
2）将面条放入热水中煮熟。
3）葱姜蒜切碎，锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜煸炒。
4）加入煮熟的蚕豆和煮熟的面条，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
7.蚕豆熘肉片
材料：蚕豆适量、瘦肉片适量、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、淀粉适量、香油适量
做法：
1）将蚕豆去皮焯水过烫，瘦肉片撒上盐、料酒、淀粉拌匀备用。
2）将葱姜蒜切末，锅内放入油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3）倒入肉片煸炒至变色。
4）加入煮熟后的蚕豆，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
5）加适量水或汤汁，烧开后加入淀粉勾芡，淋上香油即可。
以上是关于蚕豆的家常菜做法，还有许多变化多样的蚕豆做法，欢迎大家尝试自己的烹饪技巧！