江米粽子的做法

粽子是中国传统的美食之一，每年的端午节都是吃粽子的好时候。其中江米粽子是广东地区的特色美食，口感软糯，味道香甜。下面就来介绍一下江米粽子的制作方法。

准备材料：
1、糯米（500克）
2、猪肉馅（250克）
3、咸蛋黄（2个）
4、冰糖（50克）
5、油（适量）
6、芦荟叶（适量）
7、盐（适量）
步骤：
1、将糯米洗净，浸泡4小时以上，使其变软。
2、将糯米沥干。
3、将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、油，拌匀。
4、将咸蛋黄剥开，备用。
5、将冰糖加入猪肉馅中搅拌均匀，备用。
6、将芦荟叶放入锅中焯水，备用。
包粽子：
1、将一片芦荟叶折叠成漏斗形，放在手中。
2、将一小捧糯米放入芦荟叶中，压实。
3、在糯米中挖一个小洞，将猪肉馅和咸蛋黄放入其中，再加上一层糯米，使其变成四方形。
4、再次用手将糯米压实，顶部留出一定空间。
5、将叶子收拢成三角形，再将顶部叶子朝两侧折叠并捆紧。
蒸粽子：
1、将粽子放入锅中，加适量清水。
2、开小火蒸煮2-3小时，期间需要不断加水，保持锅中有足够的水分。
3、将蒸熟的粽子捞出晾凉，即可食用。
注意事项：
1、在包粽子过程中，芦荟叶要选用比较薄的叶子，这样才能够让粽子口感更好。
2、在蒸煮粽子过程中，需要不停添加水，保持锅中的水分，避免糯米粘在锅底。
3、粽子建议蒸煮2-3小时，这样蒸馏出的粽子口感更软糯，味道更好。
江米粽子是广东地区传统的美食之一，它口感软糯，味道香甜。自己动手做一份江米粽子，不仅可以体验传统手艺，而且能够品尝到道地的美味。