家常菜炒肉用什么肉_家常菜炒肉用什么肉最好

1、1炒肉丝用猪的里脊肉外脊肉前腿肉会比较合适，里脊肉外脊肉肉质细腻，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用2猪。
2、前腿肉前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得腻，而且口感也要更加的嫩滑后腿肉口感相对要老一些，而且肉质也比较硬，后腿肉没有什么肥肉，基本上都属于瘦肉，购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤做辣椒炒肉的话，选前腿。
3、第一种，五花肉是在猪肋排上的肉，有肥有瘦，不油不腻，瘦肉又嫩又多汁，煮久不会柴，肥肉遇热容易化，非常适合红烧炒炖，比如说红烧肉梅菜扣肉粉蒸肉等第二种，里脊肉猪身上最好吃的嫩肉，大里脊适。
4、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣辣椒最好选用形状瘦的比较辣的青椒嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的好吃的小炒肉细嫩有着青椒。
5、小炒肉是湘菜中的一道招牌菜，炒出来的肉口感鲜嫩香辣，十分的美味，那么小炒肉用什么肉炒好吃呢？小炒肉最重要的就是猪肉，如果选取得不好的话，做出来的味道不够纯正，不好吃最好要用猪前腿的肉，并且肉是要带猪皮。
6、从食材清单和制作步骤两个方面来看，炒肉末需要用到的食材包括猪前腿肉姜蒜葱等，而制作步骤则包括将猪肉剁碎成肉末，加入盐料酒酱油等调料腌制将葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒加入调味料和少量水炖煮，最后。
7、小炒肉大部分是用瘦肉滑炒，一般来说不需要用淀粉来上浆，而且是在最后的阶段加入适量的瘦肉，然后用大火进行翻炒，口感很细腻，酱油的味道比较重做回锅肉选择的肉类是肥瘦相间的，吃起来也是非常的顺滑，令人回味无穷3。
8、前腿肉 做正宗的辣椒炒肉，要选择肥瘦相间的前腿肉，最好选择前腿部分的上脑肉，也就是俗称的裂肉后腿的一些臀尖和弹珠以及胸部甚至后腿肋骨处的一小块眉肉也是适合的，因为这些肉都是嫩嫩的。
9、1里外脊是炒肉丝最佳的选择，另外臀尖坐臀及外档肉可以代里脊用，其它部位不宜用于炒制类菜肴2炒肉丝是一道以猪肉辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣属于川菜湘菜更多关于炒肉丝用哪个部位的。