红 烧 泥 鳅 食材用料泥鳅 600克盐 适量食用油 适量生姜 适量蒜 适量朝天椒 适量生抽 适量红烧酱油 适量料酒 适量 红烧泥鳅的做法 泥鳅洗净备用生姜切片，蒜拍碎 热锅放油 油七成热放入生姜。
1材料泥鳅干适量葱姜蒜适量干辣椒适量花椒几粒2泥鳅干泡一泡，切成小段姜蒜切片，葱白段，干辣椒切小段，花椒几粒3炒锅放适量油，将花椒入锅煸香，在把葱姜蒜干辣椒入锅煸香，放入泥鳅翻炒，加。
姜，蒜末，花椒，干辣椒爆香加入泥鳅炒制泥鳅当锅内汤汁变成乳白色加入适量开水水要漫过泥鳅大火烧开，加入豆腐闷炖10分钟，加入鲜红椒，大火收汁汤汁不要收干，汤汁特别好吃，可以浇米饭装盘即可。
3出锅前把汤汁微微收干，撒一点白胡椒粉和葱花，就可以装盘了这个做法泥鳅皮微脆，肉鲜香软糯，非常好吃又极富营养泥鳅学名Misgurnus anguillicaudatus ，属鳅科形体小，细长，只有三四寸且它体形圆。
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