传统的豆腐制作，多采用石膏卤水作凝固剂，其工艺复杂产量低储存期短人体不易吸收而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻有光泽口感好保存时间。
1鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在搅拌好的鸡蛋中加入水这时候稍微加一点水就可以了2内脂豆腐洗一下切片，加入鸡蛋中，然后加入盐搅拌均匀一定要搅拌均匀3大火蒸十分钟，加入蒸鱼豉油，生抽，麻油即可。
13把豆腐压碎，越压碎，得到的水分就越多14豆腐模具里放纱布，豆腐模具放在有笼屉的锅里15将压碎的豆腐倒入豆腐模具中16用纱布包豆腐17压一个重物，静置30分钟到1小时，形成豆腐技巧干大豆与内酯的比例为将100克。
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