卤鸭头鸭脖鸭爪教程步骤如下主料鸭头鸭翅鸭掌鸭脖辅料生姜大葱大蒜生抽老抽冰糖蚝油油泼辣子盐料酒食用油柱侯酱啤酒1先将准备好的鸭头鸭翅鸭掌鸭脖洗干净，然后用清水。
1先将准备好的鸭头鸭翅鸭掌鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水2准备香料，香料准备好后最好用温水将其浸泡一会，这样不仅可以洗净表面灰层，同时还可以去除部分香料本身带有的涩味，而且炒香料的。
2锅中加入油烧热，下入葱姜干辣椒香叶豆蔻花椒桂皮小茴香炒香，再加入一勺辣椒酱炒出红花油3香料炒香之后下入煮好的鸭脖，翻炒均匀，上色入味4在锅中加入水，水要没过鸭脖，再加入盐鸡精大火。
3 把洗好的鸭脖倒入锅中，加入啤酒！ 4 再倒入所有的卤料 5 加入生抽和老抽 6 再倒入冰糖，盖上锅盖大火烧开，在转小火焖煮一个小时左右 7 中途可以用锅铲翻炒几下，加进去少许的盐！翻炒是为了更好的入味和上色均匀 8。
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