不含虾青素的肯定是假虾仁，人造的虾青素遭到破坏的肯定是不新鲜的虾经过化学品防腐处理过的因此，只要是熟透了的虾仁不红，别犹豫，直接倒掉，千万别吃。
爬虾熟了的时候，不是像虾蟹熟了那么红，只是粉红色说明已经煮熟了吃了没问题的。
我第一次做油焖大虾的时候就非常成功，连不爱吃虾的老爸都吃了几只，可见有多好吃很多人刚开始见到这道菜的名字的时候不是很喜欢，因为油焖总觉得油腻腻的，可能会长胖那你就大错特错了，其实油焖大虾一点都不油。
一种情况没有熟 另外有一种河虾煮熟了也是白色的，只是少部分是粉红色的没关系的，只要吃的时候看味道鲜不鲜如果是鲜甜的就没问题了，如果感觉味道怪怪的就不要吃了。
这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的有的虾煮出来是白色的，因为有的虾含有的虾红素较少，所以导致在煮虾过程，虾没有变成红色，而是变成了白色虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。
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