什么鱼肉包饺子好吃_什么鱼肉包饺子好吃一点

在中国特别是中国的北方，饺子是一种特别的食物，它代表着家乡的味道。
在《武林外传》中佟掌柜就从头到尾心心念念着一顿饺子又始终未能如愿。
在尼泊尔，同样有一种外观几乎和饺子一模一样的扁食，叫做momo——它是街头巷尾最具代表性的小吃，人们外出务工，最便利的食物就是便宜实惠又美味的momo。
而许多离乡背井在海外工作的尼泊尔人，回忆起脑海中的故乡时，其中一定会有热气腾腾的momo出现。
Momo 外表极像我们中国的饺子，可是仔细品尝馅料扎实，没有中式饺子馅细腻的口感，外皮也不如中式饺子般细滑。
无论是外观，还是口感， momo 更像西藏的传统小吃 —— 藏包， 甚至连外观荤馅像小笼包，素馅像饺子这点都部分继承。
有趣的知识点：馒头在尼泊尔被称为T-momo。
有研究者认为momo 这种特色饺子是从西藏传入尼泊尔，再由当地人改良的特色小吃。
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事实上，笔者个人认为，momo很可能就是“馍馍”从汉地传出后的音译。
不过，尼泊尔的momo 比起藏包来花样更多，甚至连巧克力、玛萨拉等各种奇特口味都有。
如今更是流传到整个南亚，广受各界欢迎。
烹饪方式
Momo 普遍用蒸汽、煎炸或烧烤这几种方式料理，中国最传统的水煮做法，反而相对少见。
即便是有汤料momo ，碗里也是浓浓的酱汁。这点和藏包也有所不同—— 清汤煮藏包在藏区非常普遍。
凉拌饺子则更像是北方水饺帮你和好蘸料的状态，不过对味蕾的冲击十足。
形状各异
中国饺子以半月形为主。尼泊尔饺子形状上汲取了藏包的传统：半月饺子形和圆状小笼包形为主，此外还有烧麦、花卷等外观。
当地人往往用不同的前缀+momo来造词区分。
尼泊尔又是色彩的国度，人民很喜欢在面粉中添加蔬菜汁，最后让做出的momo 色彩纷呈，十分赏心悦目。
鲜美馅料
在南亚，印度教高种姓和部分佛教徒是茹素的，因而素食盛行。素momo 馅料与中国采用绿叶蔬菜或菌类不同，往往以马铃薯、豆类为主料，这和高海拔地区物产有关。
荤馅momo则 主要以牛肉和鸡肉为主，少数高级餐厅或专业饺子店有羊肉momo ，部分民族餐厅会提供猪肉momo 。
在尼泊尔，牛肉价格最便宜，但由于印度教徒因宗教禁忌（黄牛是圣兽）多不食用，所以鸡肉饺子最为流行。
但比起中式饺子来，momo 的馅料普遍偏柴偏干，容易缺乏那种鲜嫩多汁的美好感觉。
独特蘸料
中国人吃饺子离不开好醋，而尼泊尔momo 的蘸料是一种或几种特制的南亚酱料。
根据地区和民族不同，酱料的口味也会有差异：甜味、辣味、玛萨拉味和咖喱味的不等。有不少餐厅干脆直接把蘸料和芝麻汁淋在饺子上面，让食客们大快朵颐。
就笔者个人而言，尼泊尔北部山区藏文化圈的做法及酱料更符合口味。
创新主义
尼泊尔人虽然物质生活相对不富裕，喜马拉雅山却赋予了他们天马行空的想象力，平常的饺子也被变出了千般花样。
例如巧克力momo ，看上去充满诱惑，但是味道奇怪得让人欲仙欲死。
芝士momo，内里包含整块芝士，放在油锅里彻底的炸透，炸的整个外皮都是酥脆的，一口咬下去，满嘴的芝士香。
甜品momo ，馅料用红豆砂糖制成，口感让人有遇见汤圆的错觉，但外皮又分明是正牌饺子。
Momo 派，用饺子皮包着各种果酱，然后放入锅内大火油炸。孩子们十分喜欢这种甜脆的点心。
尼泊尔momo的外形也是各有千秋。聪明的厨师们吸收了东亚和欧美的各种元素，在传统的式样外，于摆盘和配料各方面都有突破。
尼泊尔人对momo的热爱是根深蒂固的，不少人抢得先机推出了自己的momo品牌甚至做成连锁。如今在加德满都，我个人最喜欢的连锁饺子店是simply momo。
这个极具设计感品牌的创立者显然在其它地方见过大市面，卫生、服务和口味等各方面几乎都不会令人失望，外来者可以真正体验一流的尼泊尔饺子水准。
上至都市下到山村，甚至高如珠峰大本营，尼泊尔随处都可以看到饭馆售卖momo 的招牌。
即便在消费水平最高的首都加德满都，4 、50 卢比（人民币三元左右）一份的饺子也随处可见。
不少尼泊尔人会声称momo 是他们最爱的食物，既当作点心也当作正餐。
只要拥有闲暇时间（在尼泊尔闲暇时间是多么的充裕），人们就会三三两两地聚集在一起，分享饺子顺便小憩，放松忙碌的心情。
外国人来到尼泊尔游玩，肯定也不能错过momo。
有时我会想momo就像泰米尔男人所追求的外国女孩，或许没有他们口中的那么爱她，但却是垂手可得中的最好选择。
饺子真的是一种很现实的食物。
在加都曾有位好友叫作蓝七，她是一名出色的网络主播，写过很多温暖的节日。有一件事令我印象深刻：网络上偶然招收的志愿者，都居然是蓝七的粉丝。
蓝七倾吐过许多梦想，但总是抵不过对现实温暖的需要，于是那些围绕着她的尼泊尔男孩，在这需要中让她蹉跎着年华与才华。
后来她终于嫁给一个尼泊尔人，和他共同去到中国深圳生活，很少再和过去的朋友联系。人们只会在极偶然的情境下回想起她的故事。
到尼泊尔就短短几年，我似乎也见证过一些悲欢离合。
Momo不是什么高大上的食物，遍布尼泊尔的市井之流，却最常见又最轻易地能让人体会到满足感，一种不需要多大代价而饱足的快乐。
在尼泊尔所有小吃中，饺子正代表着可贵的小小幸福。一晃数年，世事变迁，有的人会再见，有的人再也不见。
小确幸也是真正的幸福。
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